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Réchauffement climatique, augmentation de la population : la planète a soif. Près de la moitié de l’humanité vit déjà dans une région en stress hydrique au moins un mois par an. Et pourtant, l’eau recouvre 70 % du globe. Mais seule une infime partie – 2,5 % – n’est pas salée. Faut-il nous "donner la mer à boire" ? Et si oui, comment la dessaler sans polluer ? Deux start-ups françaises ont chacune leur méthode.