Budget - Conso - Alimentation

Les anciens peuples autochtones d'Amazonie ont domestiqué le manioc. Ils ont développé des stratégies complexes pour rendre comestible cette plante résistante aux ravageurs et à fort potentiel nutritif mais qui, naturellement, libère du cyanure d'hydrogène et d'autres ... Lire la suite

Peut-on vraiment considérer les humains comme des animaux lorsqu'il s'agit de comprendre leurs modes de vie passés? Cette question peut sembler provocatrice, mais elle est au cœur d'un débat académique entourant l'application de la théorie de l'approvisionnement ... Lire la suite

Le 1 er janvier, le taux de la TVA dans la restauration a diminué de 19% à 7%. Une mesure saluée par le secteur, mais qualifiée de «cadeau fiscal» fait aux «chaînes de fast-food» par d'autres acteurs. «Weniger Steuer, weniger teuer» [ «Une taxe [sur la valeur ajoutée] ... Lire la suite

La plupart des gens jettent la peau des fruits et légumes. Mais est-ce vraiment la meilleure chose à faire? Des experts donnent des arguments pour et contre la consommation de la peau, cette partie de l'aliment dont l'intérêt nutritionnel reste sous-estimé. Chaque ... Lire la suite

Et si la physique des particules pouvait améliorer la cuisson des pâtes? En scrutant leur structure à l'échelle atomique, des chercheurs ont compris comment le gluten maintient la fermeté des spaghettis et pourquoi les versions sans gluten restent si fragiles. ... Lire la suite

Bercy a annoncé que les salariés du commerce pourront dès le printemps prochain récupérer les invendus alimentaires non récupérés par les associations. 300 000 tonnes de produits sont encore jetées chaque année. Les salariés du commerce pourront bientôt récupérer ... Lire la suite

«Bon appétit» ou «bonne dégustation»? Derrière ce choix apparemment anodin se cache un débat qui révèle de subtiles tensions entre évolutions linguistiques et volonté d'exprimer un rang social. Traditionnellement, «bon appétit» était la formule courante pour souhaiter ... Lire la suite

Dans la cuisine, la prudence est de mise avec les aliments qui se dégradent. Gare aux moisissures sur les céréales, les noix et les fruits, car ces champignons microscopiques libèrent des toxines à risque. Attention surtout aux bactéries très nocives qui se développent ... Lire la suite

Le groupe Auchan va proposer à la vente 91 de ses supermarchés au Groupement Mousquetaires. La liste des magasins qui deviendront certainement des Intermarché a été dévoilée. Le groupe Auchan, en difficulté, a annoncé ce mardi qu'il allait se séparer de 91 supermarchés. ... Lire la suite

Une étude scientifique, menée auprès de 18 chefs de cuisine étoilés en Bretagne, dans les Pays de la Loire et en Bourgogne, met en lumière les défis pour pérenniser la gastronomie française. Les solutions: transmettre le métier par l'apprentissage, encourager le ... Lire la suite

Les données 2025 de NielsenIQ révèlent que les boissons dominent largement les ventes en supermarché, avec l’eau Cristaline en tête du classement. En 2025, les boissons dominent largement les ventes en grande surface. D’après les données du cabinet NielsenIQ, relayées ... Lire la suite

Une consommation excessive de réglisse peut s'accompagner d'effets indésirables potentiellement graves, notamment une hypertension pouvant mener à des complications cardiovasculaires. Or, de nombreux aliments contiennent des extraits de réglisse. Pour la plupart ... Lire la suite

Source de débats et de revirements sans fin sur l'utilisation de pesticides, la betterave sucrière fait beaucoup parler d'elle. Mais l'on connaît moins son histoire faite de protectionnisme, de quête d'alternative au sucre de canne et de débouchés rares. Retour ... Lire la suite

Celles et ceux qui privilégient les aliments sans gluten font souvent ce choix car ces produits sont perçus comme plus sains. Mais certaines recettes incorporent une longue liste d'ingrédients (agents de texture, protéines, matières grasses, sucres et autres additifs) ... Lire la suite

L'agrément récemment accordé à la chaîne de magasins Hema a ravivé la colère des restaurateurs sur l'utilisation de ces moyens de paiement. Selon la première organisation du secteur, plus de 900 millions d'euros partiraient tous les ans vers la grande distribution. ... Lire la suite

En ce début d'année 2026, McDonald’s a modifié son menu McSmart, largement plébiscité pour son très bon rapport qualité-prix. Pour retrouver des marges jugées trop faibles et améliorer l'organisation en cuisine, l’enseigne a remplacé le second burger de sa formule ... Lire la suite

Lactalis, Nestlé et Danone ont procédé à des rappels de lots de lait infantile, à la suite d'une infection à la céréulide, une toxine susceptible de provoquer d'importants troubles digestifs. Les parents inquiets. Après Danone et Nestlé, Lactalis a annoncé ce mercredi ... Lire la suite

Un couple de boulangers de Haute-Loire a caché trois fèves particulières dans ses galettes des rois. L'une d'elles permettra au gagnant de remporter un bijou avec un diamant d'une valeur de 1 990 euros. Au Puy-en-Velay, en Haute-Loire, une boulangerie offre à ses ... Lire la suite

Plus de 5,5 millions de salariés bénéficient aujourd'hui de tickets restaurant attribués par leur employeur. Un projet de réforme porté par le ministère du Commerce entend renforcer leur utilité en élargissant les possibilités d'utilisation, avec un objectif clair: ... Lire la suite

Les neuf références de barquettes de boudin blanc ont notamment été proposées chez Coopérative U, ainsi que chez Leclerc. Attention au boudin . Neuf barquettes, principalement des marques U et Brient, font l'objet d'un rappel massif dans la France entière, à cause ... Lire la suite