France-Le marché végétarien et végan a augmenté de 24% en 2018/Etude

Reuters•08/01/2019 à 12:50

    PARIS, 8 janvier (Reuters) - Les ventes de produits
végétariens et végans ont généré l'an dernier un chiffre
d'affaires en hausse de 24%, à 380 millions d'euros, dans les
grandes et moyennes surfaces (GMS) françaises, selon des données
publiées mardi par l'institut d'études Xerfi.
    Ce dernier précise que ce montant est comparable à celui du
sans gluten mais dix fois inférieur aux ventes de produits bio,
ajoutant anticiper pour la période 2019-2021 une progression
annuelle moyenne de 17% du marché de l'alimentation végétarienne
et végane GMS, qui dépassera ainsi les 600 millions d'euros
d'ici trois ans.    
    "La multiplication des scandales alimentaires, la remise en
cause des bienfaits supposés du lait et de la viande ou encore
la sensibilité accrue au bien-être animal ont de fait poussé les
Français à se détourner des produits carnés au profit des
protéines végétales", note Xerfi dans un communiqué.
    L'institut souligne que si le "tout végétal" se heurte
encore à des "barrières culturelles de taille", le
"flexitarisme", terme qui désigne le fait de consommer moins de
viande et plus de produits végétaux, sera l'un des principaux
moteur du marché végétarien et végan.    
    Selon Xerfi,  les végétariens et les végans (ou végétaliens)
ne représentent en effet respectivement qu'environ 2% de la
population française (quelque 1,3 million de personnes) et 0,5%
(ou environ 340.000 personnes) alors que les flexitariens pèsent
à hauteur d'un tiers de la population, soit près de 23 millions
de personnes.
    L'autre moteur de croissance du marché végétarien et végan
sera "l'extension et la meilleure visibilité" de l'offre de ces
produits, poursuit Xerfi, tout en notant que la mise en avant de
cette offre, que ce soit dans les enseignes généralistes ou les
magasins spécialisés, est "problématique dans la mesure où elle
implique une fragmentation encore plus importante des rayons."
    "C'est dans ce contexte que certaines enseignes, à l'image
de Naturalia (groupe Casino  CASP.PA ), ont opté pour la
création de concepts 100% végans (Naturalia Végan)", note
l'institut.
    Ce dernier souligne au passage le rôle joué par les grandes
enseignes de la distribution, attirées par le potentiel de
croissance du marché végétarien et végan, avec le lancement dès
2015 de premières références végétariennes, à l'images de
"Carrefour  CARR.PA  Veggie".
    Dans la foulée des distributeurs, les grands industriels
comme Danone  DANO.PA , Nestlé  NESN.S  ou encore Fleury Michon
 FLMI.PA , se sont engouffrés dans la brèche, poursuit Xerfi,
notant que ces géants ont vu dans le végétal "un moyen de
diversifier leur offre".
    Tout en affirmant que la hausse de la consommation de
produits d'origine végétale est "bien une tendance lourde",
Xerfi estime aussi que les alternatives à la viande et aux
protéines de lait "s'inscrivent dans un effet de mode", ce qui
conduit l'institut à prévoir un essoufflement progressif du
marché de l'alimentation végétarienne et végane au-delà de 2021.

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Graphique marché français du Vegan:    https://tmsnrt.rs/2RASoH1
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 (Benoit Van Overstraeten, édité par Jean-Michel Bélot)