((Traduction automatisée par Reuters, veuillez consulter la clause de non-responsabilité https://bit.ly/rtrsauto)) par Lisa Baertlein, Julie Steenhuysen et Tom Polansek
Les vendeurs américains de lait cru ne semblent pas découragés par les avertissements sanitaires fédéraux invitant les consommateurs à éviter de boire du lait non pasteurisé, compte tenu de l'épidémie de grippe aviaire qui a touché des troupeaux de vaches laitières dans neuf États et rendu malade au moins un ouvrier de ferme laitière.
Trente des cinquante États américains autorisent la vente de lait cru, qui représente moins de 1 % des ventes de lait aux États-Unis. Une enquête nationale sur le lait pasteurisé - chauffé pour tuer les agents pathogènes - a révélé la présence de particules du virus de la grippe aviaire dans environ 20 % des échantillons testés.
De nombreux buveurs de lait cru partagent un profond scepticisme à l'égard des responsables de la santé publique, notamment de la Food and Drug Administration (FDA) (FDA), qui a également dû faire face à la polarisation politique et à la désinformation pendant et après la pandémie de COVID.
"Nos consommateurs n'aiment pas la FDA. Si la FDA dit de faire quelque chose, ils feront le contraire", a déclaré Mark McAfee, propriétaire de Raw Farm à Fresno, en Californie, la plus grande laiterie de lait cru des États-Unis.
En raison de l'épidémie, les autorités sanitaires fédérales ont multiplié les mises en garde à l'intention des consommateurs pour qu'ils évitent de consommer du lait cru, qui peut être porteur d'une multitude d'agents pathogènes responsables de maladies. Mais il sera difficile de faire changer d'avis les adeptes du lait cru, qui vont des mères désireuses de nourrir leur famille avec des aliments non transformés aux culturistes qui suivent des régimes riches en protéines.
Les résultats préliminaires des tests effectués sur le lait pasteurisé montrent que le processus tue le virus en ne laissant que des résidus. Mais la présence du virus H5N1 dans le lait a conduit de nombreux experts à mettre en garde contre la consommation de produits à base de lait cru, tout en cherchant à savoir si la grippe aviaire peut être transmise par la consommation de lait ou de fromage non pasteurisé. De plus, il est prouvé que le virus a tué un grand nombre de chats qui ont consommé du lait cru dans les fermes où le virus a été trouvé.
Le Dr Gigi Gronvall, immunologiste au Centre Johns Hopkins pour la sécurité sanitaire à Baltimore, a déclaré que la consommation de lait cru est déjà un "pari risqué" en raison du risque de maladies telles que la brucellose, une infection bactérienne qui peut être causée par la consommation de lait cru.
"C'est encore plus risqué maintenant. Ce n'est tout simplement pas une bonne pratique pour de nombreuses raisons", a déclaré M. Gronvall.
Les partisans du lait cru affirment qu'il a un goût plus crémeux et qu'il présente des avantages nutritionnels que la pasteurisation ne permet pas d'obtenir. Les autorités sanitaires américaines ont déclaré que ces allégations ne reposaient sur aucune base scientifique.
"Nos ventes n'ont jamais été aussi élevées", a déclaré M. McAfee, sans fournir de chiffres.
Sa laiterie a veillé à la sécurité des vaches en prenant des précautions, notamment en ne déplaçant pas les vaches à l'intérieur ou à l'extérieur de la ferme et en séparant les vaches malades du troupeau, a déclaré M. McAfee.
Néanmoins, les produits de Raw Farm et de son prédécesseur, Organic Pastures Dairy, ont été associés à des épidémies de maladies d'origine alimentaire. L'année dernière, la laiterie a rappelé du lait cru après avoir été liée à une épidémie de salmonellose qui a touché au moins 19 personnes en Californie.
La Californie n'a pas signalé de cas de grippe aviaire chez les vaches laitières.
Certains anciens adeptes ont cessé de boire du lait cru, notamment Jerry Grabarek, agriculteur du Connecticut, qui a abandonné en 2022 l'habitude qu'il avait prise depuis près de 50 ans d'ajouter du lait cru provenant de ses propres vaches à son café.
"Vous jouez à la roulette russe avec beaucoup de choses lorsque vous buvez du lait cru", a déclaré M. Grabarek.
dE LA POUDRE AUX YEUX
Sally Fallon Morell, productrice de fromage cru basée dans le Maryland, a déclaré qu'elle doutait de l'exactitude des conclusions du gouvernement fédéral et qu'elle pensait que les dernières mises en garde contre le lait cru étaient motivées par la crainte que le produit n'érode les ventes de lait pasteurisé.
"Ce n'est que de la poudre aux yeux", a déclaré Mme Fallon Morell, présidente de la Weston A. Price Foundation, qui milite en faveur du lait cru.
Sprouts Farmers Market SFM.O , basé à Phoenix, possède plus de 400 épiceries et est le plus grand vendeur public de lait cru aux États-Unis. Andronico's, qui exploite sept magasins et fait partie du groupe Albertsons Companies ACI.N , propose un assortiment limité de lait cru provenant de fournisseurs locaux.
"Nous nous coordonnons avec nos fournisseurs et surveillons toutes les mises à jour réglementaires", a déclaré Sarah Holland, porte-parole d'Andronico's.
Sprouts n'a pas répondu immédiatement à une demande de commentaire.
Cet été, Raw Farm commencera à vendre au niveau national du lait cru congelé étiqueté pour les animaux de compagnie, a indiqué Mme McAfee. Les fans de l'entreprise partagent déjà des messages sur les réseaux sociaux sur la façon dont ils achètent des produits pour animaux de compagnie afin de contourner les lois qui limitent les ventes de lait cru pour la consommation humaine.
Un ouvrier agricole du Texas a développé une conjonctivite après avoir été exposé à des vaches laitières. Il s'agit du deuxième cas de la souche H5N1 de la grippe aviaire identifié chez une personne aux États-Unis, après un cas au Colorado en 2022.
0 commentaire
Vous devez être membre pour ajouter un commentaire.
Vous êtes déjà membre ? Connectez-vous
Pas encore membre ? Devenez membre gratuitement
Signaler le commentaire
Fermer