Aller au contenu principal Activer le contraste adaptéDésactiver le contraste adapté
Fermer
  2. Aide
  2. Aide
Nikkei 225
39 607,42
-0,10%
Indices
Chiffres-clés
+ fortes hausses et baisses SBF 120

France-Le restaurant Paul Bocuse perd sa 3e étoile, émoi chez les chefs
information fournie par Reuters 17/01/2020 à 12:01

    PARIS/LYON, 17 janvier (Reuters) - L'équipe du restaurant
Paul Bocuse, établissement à la renommée mondiale, s'est dite
"bouleversée" vendredi par la perte de sa troisième étoile au
Guide Michelin, détenue depuis 1965, une décision qui fait
l'effet d'une bombe dans le monde de la gastronomie.
    Une porte-parole du Guide Michelin, guide gastronomique et
touristique lancé en 1900 qui récompense chaque année d'une à
trois étoiles les meilleures enseignes, a confirmé à Reuters que
l’auberge de Collonges-au-Mont-d’Or, près de Lyon, perdait sa
troisième étoile, distinction suprême, dans l'édition 2020 du
guide rouge à paraître le 27 janvier.
    "La table demeure excellente mais elle n'est plus au niveau
de trois étoiles. Deux étoiles restent synonymes d'excellence",
a-t-elle expliqué.
    Deux ans après le décès à 91 ans de son fondateur Paul
Bocuse, considéré comme le pape de la haute cuisine française,
les chefs de l'auberge aux coqs, qui rouvre le 24 janvier, ont
"travaillé et retravaillé les plats" tout "en conservant leur
ADN", précisait récemment Vincent Le Roux, directeur général du
restaurant dans Le Progrès.
    "Bien que tardivement par rapport au calendrier d’impression
du Guide Michelin 2020, nous avons dévoilé notre nouvelle
expérience intitulée 'La Tradition en Mouvement' dès le mois
d’octobre 2019", plaide-t-il dans un communiqué diffusé
vendredi.
    Une expérience, souligne Vincent Le Roux, "jugée
exceptionnelle par bon nombre de nos clients, d’experts
gastronomiques ou journalistes".
    "Bien que bouleversés par le jugement des inspecteurs, il y
a une chose que nous souhaitons ne jamais perdre, c’est l’âme de
Monsieur Paul", poursuit le directeur, qui assure de sa
détermination à "faire vivre le Feu Sacré".
    La direction du Guide Michelin, qui entend dépoussiérer son
héritage, n'en est pas à sa première polémique.
    L'an dernier, c'est un autre chef triplement étoilé, Marc
Veyrat et son restaurant de Manigod (Haute-Savoie), qui avait
été rétrogradé. S'estimant "victime d'une erreur
d'appréciation", le cuisinier, très affecté, avait saisi la
justice, qui l'a débouté en décembre dernier.
    Le tribunal de grande instance de Nanterre avait considéré
que Marc Veyrat n'avait produit aucune pièce à même de prouver
l'existence d'un préjudice.
    Interrogé sur Europe 1 et BFM TV, notamment, le propriétaire
de "La Maison des Bois" s'est dit effondré par la décision
"dramatique" du Guide Michelin à l'encontre de l'établissement
de Paul Bocuse.
    "Ils veulent effacer toute la génération Bocuse", a-t-il
dit, évoquant le chef alsacien Marc Haeberlin, qui a lui aussi
perdu en 2019 sa troisième étoile, qu'il détenait depuis 1967 à
l'Auberge de l'Ill. Un record avec le restaurant de son ami Paul
Bocuse.

 (Sophie Louet avec Matthieu Protard, édité par Jean-Michel
Bélot)

Valeurs associées

MICHELIN
32,600 EUR Euronext Paris +1,18%
© 2025 Thomson Reuters. All rights reserved. Reuters content is the intellectual property of Thomson Reuters or its third party content providers. Any copying, republication or redistribution of Reuters content, including by framing or similar means, is expressly prohibited without the prior written consent of Thomson Reuters. Thomson Reuters shall not be liable for any errors or delays in content, or for any actions taken in reliance thereon. "Reuters" and the Reuters Logo are trademarks of Thomson Reuters and its affiliated companies.

2 commentaires

  • 17 janvier 13:58

    Ce n'est pas grave, la Pyramide de Patrick Henriroux à Vienne 38200 devrait lui l'obtenir, c'est vraiment mérite !

Signaler le commentaire

Fermer

A lire aussi

  • bourse : courbes analyses technique (Crédit: / Adobe Stock)
    Les valeurs à suivre à Paris et en Europe
    information fournie par Reuters 11.07.2025 06:00 

    * Variation des futures sur indice CAC 40 0#FCE: * Variation des futures sur indice Stoxx 600 0#FXXP: * Valeurs qui se traitent ex-dividende .EX.PA * Le point sur les marchés européens .EUFR Les valeurs à suivre vendredi à la Bourse de Paris et en Europe : * AIR ... Lire la suite

  • Le logo de Tesla sur un véhicule de la marque. (Crédit: Paul Hudson / Flickr)
    Tesla ouvrira son premier magasin en Inde le 15 juillet à Mumbai
    information fournie par Reuters 11.07.2025 05:39 

    ((Traduction automatisée par Reuters à l'aide de l'apprentissage automatique et de l'IA générative, veuillez vous référer à l'avertissement suivant: https://bit.ly/rtrsauto)) (Ajoute des informations sur les plans d'entrée de Tesla en Inde) Le constructeur de véhicules ... Lire la suite

  • Top 5 IA du 10/07/2025
    Top 5 IA du 10/07/2025
    information fournie par Libertify 11.07.2025 05:00 

    Au programme ce matin : Eramet , Eutelsat , Pernod Ricard , STMicroelectronics, Walmart. Chaque matin à 7 heures, retrouvez le top 5 vidéo des valeurs sélectionnées par Libertify grâce à l'intelligence artificielle. Un point synthétique en images sur les titres ... Lire la suite

  • Le logo de Tesla sur un véhicule de la marque. (Crédit: Paul Hudson / Flickr)
    Tesla n'a pas encore déposé de demande d'autorisation pour les robotaxis en Californie, selon les autorités de régulation de l'État
    information fournie par Reuters 11.07.2025 02:22 

    ((Traduction automatisée par Reuters à l'aide de l'apprentissage automatique et de l'IA générative, veuillez vous référer à l'avertissement suivant: https://bit.ly/rtrsauto)) * Tesla doit demander des permis d'essai et de déploiement de véhicules sans conducteur ... Lire la suite

Mes listes

Cette liste ne contient aucune valeur.
Chargement...

Pages les plus populaires

L'offre BoursoBank