Nestlé cartographie la diversité du cacao pour sécuriser l'avenir du chocolat
Menée avec l'université Penn State et le centre CATIE du Costa Rica, l'étude met à disposition des données de séquençage dans la base publique NCBI. Selon Jeroen Dijkman, directeur de l'Institut des sciences agricoles de Nestlé, cette 'Arche de Noé du cacao' facilitera la sélection de variétés adaptées aux défis futurs.
En parallèle, le groupe explore de nouvelles valorisations du fruit, notamment une technique utilisant la pulpe et le placenta pour produire des flocons de cacao, et poursuit son programme Nestlé Cocoa Plan visant une culture plus durable et une meilleure rémunération des producteurs.
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