La canicule fait le bonheur des fabricants de glaçons

information fournie par Le Figaro •25/07/2019 à 20:35

Pour le secteur des glaçons, la canicule représente l’assurance d’un chiffre d’affaires multiplié par trois, voire par quatre. Dans l’Hexagone, une trentaine de fabricants se partagent ce marché d’une cinquantaine de millions d’euros.

Un petit verre de rosé en pleine canicule certes, mais jamais sans ses glaçons. En période estivale, l’hydratation permanente est la clé pour affronter les fortes chaleurs, et les petits cubes d’eau congelée deviennent les meilleurs alliés des Français. Une bonne affaire pour la trentaine de fabricants qui se partagent ce marché de cinquante millions d’euros dans l’Hexagone.

Pour la fabrication des glaçons dans les usines, l’eau des villes est dans un premier temps glacée, puis traitée et filtrée afin de s’assurer de sa pureté. Toute l’année, le secteur travaille d’arrache-pied pour ne pas se retrouver en situation de pénurie en période estivale. «Avec la canicule, nous sommes surmenés, et nous devons même parfois refuser des commandes», raconte au Figaro Éléonore, qui s’occupe de l’administratif chez A Domicile Glaçon , une usine de production située en Ile-de-France. Dans la région, ils n’en existent que quatre, et en période de fortes chaleurs, le chiffres d’affaires des usines est multiplié par trois, voir par quatre.

«L’été, nous atteignons nous produisons 3 tonnes par jour, soit une tonne par machine. Nous avons trois machines qui tournent 24H sur 24H et plusieurs chambres froides de 50 mètres carrés pour stocker la production.», précise Éléonore. Mais en pleine canicule, les fabricants ne sont pas à l’abri de mauvaises surprises, et l’équipement cesse parfois de fonctionner. «Comme en juin, nous avons une machine qui vient de péter et une chambre froide à l’arrêt», regrette l’entreprise.

Avec la canicule, les livraisons s’enchaînent et les livreurs sillonnent la capitale et sa proche banlieue pour ravitailler restaurants, bars, boîtes de nuit et même les particuliers. En période de canicule, l’entreprise peut livrer jusqu’à 600 sacs de 20kg en un week-end, soit trois fois plus qu’en période standard. L’été, dans les restaurants, jusqu’à 60 kilos de glaçons peuvent être consommés en une soirée et les établissements sont prêts à débourser jusqu’à deux euros le kilo pour rafraîchir les boissons et contenter leur clientèle. Les usines vendent également leur production à des revendeurs.

Dans l’Hexagone, le marché est en pleine expansion et près de 35 millions de sacs de glaçons sont vendus chaque année. Du côté des enseignes de surgelés, on fait également preuve d’inventivité avec des packs de glaces pillées pour rafraîchir les cocktails fait maisons.