Budget - Conso - Alimentation  - page 25

Environ 270 cépages sur les 10.000 existants sont autorisés en France pour la production de vins. Chaque appellation en autorise un petit nombre seulement. La spécificité de leur production est ainsi conservée. Dix d’entre eux représentent plus de 70% de la surface ... Lire la suite

Longtemps oublié, l'Île-de-France renoue depuis quelques années avec son passé viticole. Ex premier vignoble de France et cela depuis le IVe siècle, le vin francilien fait depuis peu l'objet d'une reconnaissance officielle des professionnels de la vigne. Ce vin ... Lire la suite

En France, le climat tempéré et la diversité des terroirs sont propices à la culture de la vigne et à la production de grands crus. Le vignoble français produit 3 240 vins différents sur une surface totale de 835 806 hectares. Faire de l’œnotourisme pendant les ... Lire la suite

Les étiquettes ne sont pas seulement des éléments marketing servant à différencier les différentes cuvées proposées chez votre caviste ou votre supermarché. Vous y trouverez une foule d’informations utiles au moment de votre choix. La contre étiquette, située au ... Lire la suite

Les fabricants de vin bio, biodynamique ou naturel tentent de redonner au vin ses lettres de noblesse à travers un mode de production moins artificiel. Si chacun se veut toujours plus proche des techniques ancestrales de la fabrication du vin, le consommateur, ... Lire la suite

Bollinger, Henriot, Veuve Cliquot… Cet été 2020, de nombreuses maisons de champagne ont décidé d’ouvrir temporairement leurs portes au public pour leur faire découvrir l’envers du décor. Un évènement rare et exclusif à ne pas manquer pour les amateurs de ces marques ... Lire la suite

En près de 40 ans de carrière, Philippe Conticini a su dynamiter le monde de la pâtisserie par son imagination et son instinct. Partisan d’une cuisine émotionnelle, il s’est illustré dans les établissements les plus renommés du monde à travers la réinvention de ... Lire la suite

Qu’il s’agisse d’alcool savamment réalisés, de bouteilles serties d’or ou de diamants, ou encore de coproduction issues de leaders des spiritueux et de grandes marques de luxe, les alcools d’excellence se vendent parfois à plusieurs millions d’euros. Ces trésors ... Lire la suite

Depuis 20 ans, Éric Fréchon officie dans les célèbres cuisines du Bristol. Amoureux des produits simples aux saveurs authentiques, il a su inventer de fabuleuses recettes. En 2009, il a décroché trois étoiles au Michelin et n’est jamais redescendu depuis. Ce chef ... Lire la suite

Depuis le confinement, de nombreux chefs étoilés proposent des plats à emporter ou à livrer. La formule trouve son succès et offre de quoi se réconforter pendant ces périodes de restrictions. Voici une sélection d’adresses pour manger étoilé chez vous à Paris, ... Lire la suite

Les locavores, amateurs de gastronomie ont désormais leur emblème. Christophe Hay, chef doublement étoilé, qui arbore depuis peu la feuille verte, décernée par le Guide Michelin aux cuisiniers passés maître dans l’art de la gastronomie durable. Son obsession : ... Lire la suite

En France, pays du vin, on a longtemps considéré le thé comme un breuvage sans intérêt, réservé aux vieilles anglaises et aux malades. C’était ignorer que le thé a ses jardins, comme le vin a ses châteaux. Millésimes, cépages, terroirs sont des termes utilisés ... Lire la suite

A peine trente ans, et déjà leur cuisine brille dans les guides gastronomiques les plus prestigieux. Jeunes et déjà bourrés de talent, ils ont fait leur preuve derrière leurs fourneaux, au point d’avoir déjà été repérés par les critiques. Voici 5 chef.fes qui redonnent ... Lire la suite

Si vous ne disposez pas de cave dans votre maison ou votre immeuble, pensez aux caves de vieillissement ou aux caves de conservation. Ces armoires réfrigérées spécialement adaptées pour vos précieux flacons peuvent valoir le détour. Les vins demandent, pour se ... Lire la suite

La cuisine d’un chef étoilé, c’est bon mais c’est cher. Bien sûr, les grands menus « dégustation » peuvent couter plusieurs centaines d’euros, mais la plupart des chefs concoctent aussi des formules découvertes beaucoup plus abordables. Préparez votre serviette ! ... Lire la suite

Un classement des meilleurs chefs du monde est amené à évoluer en permanence. Il est impossible pour un chef, aussi bon soit-il, de rester éternellement à la pointe et de toujours se réinventer. Guide Michelin, Gault & Millau, « World 50 Best Restaurants »

L’Alliance des Crus Bourgeois vient de dévoiler son nouveau classement. C’est un événement dans le monde du vin. Il aura fallu attendre 17 ans pour qu’un nouveau classement hiérarchisé des crus bourgeois voit à nouveau le jour. Un palmarès inchangé depuis 2003 ... Lire la suite

Vous aimez déguster une bonne bouteille de vin avec des amis ou le dimanche en famille? Cependant, votre stock ne dépasse jamais quelques flacons achetés chez votre caviste préféré. Pourquoi ne pas passer à la vitesse supérieure en vous constituant votre propre ... Lire la suite

Jamais un chef japonais n'avait obtenu la distinction suprême du guide Michelin en France. C'est désormais chose faite avec Kei Kobayashi, auréolé de ses trois étoiles pour son restaurant Kei, à Paris. Notre portrait de ce nouveau trois étoiles projeté aux cieux ... Lire la suite

La saint Patrick sera fêté comme tous les ans le 17 mars. L'occasion de se pencher sur un des symboles irlandais : la Guinness Origine Selon la légende au XVIII° siècle une malterie avait trop torréfié une partie de sa production. Plutôt que de la perdre, ce malt ... Lire la suite