Grolet, Hermé, Michalak, Kayser… Les desserts des chefs pour la Saint-Valentin
Après les bûches de Noël et les galettes des rois, les chefs se remettent aux fourneaux pour proposer des expériences culinaires inédites pour la fête des amoureux. Découvrez les créations de Cédric Grolet, Pierre Hermé ou encore Philippe Conticini.
Christophe Michalak propose 4 cœurs
Pour la Saint-Valentin , Christophe Michalak a imaginé un délicieux gâteau au crumble, avec une ganache montée au citron vert, un coulis passion goyave et biscuit macaron. 500 grammes de douceur à se partager. Les quatre Cœurs Pralinés viennent apporter une touche de réconfort supplémentaire, il y en aura pour tous les goûts, praliné noisette et enrobage chocolat noir, praliné à la pistache et enrobage chocolat noir, praliné à la noix de coco et enrobage chocolat au lait, ou encore praliné noix de pécan et enrobage chocolat au lait.
Grolet, Hermé, Michalak, Kayser… Les desserts des chefs pour la Saint-Valentin (Crédit photo : capture Instagram @christophe_michalak)
Cédric Grolet et son saint-honoré en pétales
Le saint-honoré Cœur en Pétales de Cédric Grolet est un mariage idéal entre la douceur et les notes épicées. Disposés en forme de cœur, des choux garnis d'une crème pâtissière au poivre des cimes et ponctués de litchis frais sont recouverts d'un délicat manteau rose de chantilly infusée à la rose. Notez que ce dessert est aussi disponible en précommande à partir du 1er février sur le site Internet de l'hôtel Meurice. À retirer en boutique le 14 février uniquement.
Grolet, Hermé, Michalak, Kayser… Les desserts des chefs pour la Saint-Valentin (Crédit photo : capture Instagram @cedricgrolet)
Pierre Hermé s'inspire de l'art de l'écriture
Quelques mots d'amour… Pierre Hermé s'inspire de l'Art de l'écriture, le trait, le crissement de la plume sur le papier, le rythme de la ligne, pour offrir une déclaration d'amour qui prend une forme poétique. Quand l'art de la calligraphie de Nicolas Ouchenir rejoint l'art du goût de Pierre Hermé, cela donne un emblématique Ispahan aux saveurs et au toucher inspirants.
Grolet, Hermé, Michalak, Kayser… Les desserts des chefs pour la Saint-Valentin (Crédit photo : capture Instagram @pierrehermeofficial)
Parfum capital de l'imaginaire, la rose s'impose tout naturellement. Puis, s'installe la complicité de deux artistes, l'un architecte du goût magnifiant les saveurs et les textures, l'autre célébrant l'encre et la plume. La rose en majeure, suivie par la douceur onctueuse du biscuit sont autant d'émotions inspirantes pour le calligraphe. Une éclosion de fleurs, ponctuée par l'arrondi des mots.
Eric Kayser et son cœur gourmand
À l'occasion de la Saint-Valentin la Maison Kayser dévoile une création chocolatée et acidulée pour nous faire fondre de plaisir. À l'intérieur de ce généreux cœur gourmand, un sablé breton surmonté d'un financier chocolat ultra moelleux, recouvert d'une crème brûlée vanille et d'un savoureux crémeux chocolat framboise. Et pour couronner le tout, le gâteau est enrobé d'une ganache montée à la vanille. Des saveurs simples, qui ont l'avantage de mettre tout le monde d'accord!
Philippe Conticini joue l'audace
Cette année, la Maison Philippe Conticini Paris place la fête des amoureux sous le signe de l'audace, avec une version revisitée du traditionnel mont-blanc. Cet entremets d'exception dévoile des saveurs délicates aux inspirations de saison: le marron et la vanille. Un enrobage au chocolat blanc onctueux laissant apparaître un généreux gâteau épousant la forme d'un cœur, sa crème fondante et gourmande aux marrons et à la fleur de sel, sa compotée de myrtilles et, enfin, sa touche croquante apportée par un biscuit au sucre noir. Le tout sublimé par une meringue française faisant ainsi du Mont-Coeur une véritable déclaration d'amour à la pâtisserie française.
Grolet, Hermé, Michalak, Kayser… Les desserts des chefs pour la Saint-Valentin (Crédit photo : capture Instagram @philippe_conticini)
69 érotique pour Patrick Roger
Le chocolatier Patrick Roger fête la Saint-Valentin sous le signe du Kâma-sûtra et dévoile sa dernière création: un cœur gravé d'un 69. Cette tentation gourmande renferme un assortiment de chocolats au lait et noir au gingembre, à la pâte d'amande pistaches ou au praliné… une invitation à la sensualité pour le plaisir des sens. Cœur 69 érotique, pure origine Madagascar, garni d'amandes caramélisées, enrobées de chocolat. Deux coffrets de demi-sphères en édition limitée: ORGIASME (ganache café et caramel) et BACCHANALE (caramel, cassis, moutarde).
Grolet, Hermé, Michalak, Kayser… Les desserts des chefs pour la Saint-Valentin (Crédit photo : capture Instagram @patrick_roger_off)
Cédric Grolet refait ses classes au Berkeley à Londres
Le chef pâtissier, popularisé notamment par ses créations en trompe-l'œil, traverse la Manche pour s'installer à Londres. Son nouvel espace gourmand est intégré à l'hôtel 5 étoiles The Berkeley situé dans le quartier de Hyde Park. L'endroit idéal pour présenter ses emblématiques créations inspirées par les fruits et les fleurs. Le jeune chef pâtissier a nommé à la tête du salon de thé londonien la cheffe Nina Tonogina. Les clients pourront la voir travailler grâce à un espace de huit places aménagées au cœur du laboratoire pour assister, en temps réel, à la création des pâtisseries.
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