Budget - Conso - Alimentation  - page 26

Coup de tonnerre dans le monde de la haute gastronomie : Le Plaza Athénée, célèbre palace parisien, vient d’annoncer que le très médiatique Jean Imbert, révélé par l’émission Top Chef, succéderait à Alain Ducasse à la tête de ses cuisines dès le 30 juin. Cette ... Lire la suite

Protectionnisme économique, gage de qualité, offre en croissance... Les Français sont de plus en plus convaincus par l'achat local. Assignés à résidence pendant plusieurs mois depuis mars 2020, les Français se sont tournés vers la consommation locale. D'après une ... Lire la suite

Le grain de café passe par de nombreuses mains avant d'être dégusté par le consommateur. Du plant à votre tasse, le café vagabonde. Au départ, souvent, le Brésil et le Vietnam, les deux plus gros exportateurs en France de cafés verts, le grain à l'état brut. Ces ... Lire la suite

Petit tour d'horizon sur la procédure à suivre pour un rappel effectif des produits défectueux ou dangereux. 7000 produits dont des glaces, sont en cours de rappel en France depuis septembre 2020. En cause : « une teneur en oxyde d'éthylène dépassant les limites ... Lire la suite

Les cavistes ont su résister à la crise du coronavirus. Avec une augmentation des ventes, notamment dans les grandes villes comme Paris. Le secteur représente pourtant une toute petite partie des vendeurs de vin sur le territoire et souffre toujours d’une image ... Lire la suite

Le magazine 60 millions de consommateurs a décidé de comparer de nombreuses références en magasin. Si le bio s'en sort mieux que le conventionnel, ce n'est pas toujours le cas. Le bio jouit d'une réputation flatteuse. Il serait meilleur pour la santé, de qualité ... Lire la suite

Depuis que le chef Alain Ducasse a ouvert son nouveau centre d’excellence, entre deux confinements en 2020, son emploi du temps s’est encore bien rempli. Non content de gérer ses multiples restaurants étoilés, ses ateliers de fabrication de café, de chocolat et ... Lire la suite

Beluga, Sevruga, Osciètre, Baeri… Difficile d'imaginer que derrière ces noms se cachent des pisciculteurs français. Car depuis plusieurs années, la France s'est hissée dans le top 3 mondial des producteurs de caviar, avec 42 tonnes en 2019, derrière la Chine et ... Lire la suite

Les deux premières femmes à avoir été reconnues par le Guide Michelin sont deux “mères lyonnaises”, les fameuses Eugénie Brazier et Marie Bourgeois. Elles ont été récompensé par 3 étoiles en 1933. En 2021, 57 cheffes sont célébrées par le guide rouge. Voici trois ... Lire la suite

Si l’association du vin et du fromage semble naturelle, l’idée reçue selon laquelle il faudrait déguster le fromage avec du vin rouge est battue en brèche par de nombreux sommeliers. Avec le fromage de chèvre, les fromages à croûte lavée, pâte pressée ou persillée, ... Lire la suite

De nombreux amateurs de vin rêvent de placer une partie de leur épargne dans ce secteur pour allier passion et investissement. Toutefois, faire vieillir le vin dans sa cave personnelle (lorsqu’on a la chance d’en avoir une), pour espérer faire une belle plus-value ... Lire la suite

Les beaux jours sont de retour alors évadons-nous en concoctant des recettes venues d'ailleurs. Un houmous pour trouver le soleil du Liban, un curry rouge de poulet pour l'exotisme de la Thaïlande, un tajine de keftas aux œufs pour partir au Maroc ou des hamburgers ... Lire la suite

Le chanteur et producteur de rap Jay-Z, époux de Beyoncé, s'est épris en 2006 d'une marque de champagne, Armand de Brignac, également surnommée Ace of Spade en raison de l'as de pique figurant sur la bouteille. C'est au tour de Bernard Arnault d'entrer la danse ... Lire la suite

Cédric Grolet est un jeune pâtissier qui ne cesse de monter. Sacré meilleur pâtissier du monde en 2018, célèbre pour ses desserts en forme de fruits ou de Rubik’s Cube, il est chef pâtissier au Meurice et le propriétaire d’une pâtisserie à Paris. Portrait d’un ... Lire la suite

La truffe est un champignon mystérieux auréolé d’une réputation de haute gastronomie. Si certains spécialistes en connaissent les moindres secrets, elle reste méconnue pour la plupart d’entre nous. Quelle est son histoire ? Où la trouve-t-on en France ? Comment ... Lire la suite

Voici une belle histoire de réussite comme on aime en lire. C’est celle de Mauro Colagreco, arrivé en France en 2000, pour apprendre la cuisine et récompensé, 19 ans plus tard, par trois étoiles au Michelin. S’attabler dans son restaurant le « Mirazur » est le ... Lire la suite

Chacun d’entre nous a encore en mémoire cette préparation remplie de colorants et vendue sous vide dans les rayons des supermarchés. Cette usurpatrice a longtemps abimé l’image de ce produit noble et savoureux. Toutefois, au fil du temps, le pâté en croûte a regagné ... Lire la suite

Avec les fêtes et les confinements, on a eu tendance à trop manger et à accumuler les kilos superflus. Voici venu le temps de se reprendre en main pour être en forme cet été. Le jeûne intermittent et la monodiète sont deux moyens d’éliminer les toxines et de perdre ... Lire la suite

En 1935, Curnonsky, un célèbre critique culinaire baptise Lyon « la capitale mondiale de la gastronomie » et depuis la ville n’a jamais démérité. Du bouchon à la grande table, il y a plus de 4.000 restaurants à Lyon et on leur souhaite longue vie. En voici trois ... Lire la suite

Tout le monde connaît Philippe Etchebest, le mentor bien-aimé des émissions de cuisine comme « Top Chef ». Les plus chanceux se sont régalés à la table bordelaise de ce chef aux deux étoiles. Voici le portrait d’un cuisinier généreux pour qui le partage et l’esprit ... Lire la suite