Gastronomie : l’art de la découpe à la française
information fournie par France 24 04/03/2016 à 14:38
La découpe de la viande est un aspect de la gastronomie dont on parle peu. Pourtant, elle fait partie intégrante du patrimoine français. Considérée comme une technique ou une science par certains, elle s’apparente à un art pour d’autres.