Pâques : les 5 chiffres à connaître sur le marché du chocolat

information fournie par Le Figaro •15/04/2017 à 08:00

INFOGRAPHIES - La consommation de chocolat dans l'Hexagone est en légère baisse par rapport à l'année dernière. Mais ce produit à base de cacao conquiert toujours les papilles des Français.C'est le week-end des gourmands. À l'occasion de Pâques, le Syndicat du chocolat, qui représente plus de 81 entreprises du secteur, a publié les derniers chiffres du marché français. Un marché toujours bien portant qui a généré un chiffre d'affaires total de près de 3,48 milliards d'euros en 2016, en hausse de 2,1%. • 381 900 tonnes vendues en 2016 Les Français ont consommé près de 381 900 tonnes de chocolats en 2016. Un chiffre légèrement en baisse de 0,9% par rapport à 2015. Pâques et Noël sont les périodes où le marché est le plus en activité. Elles concentrent à elles-seules près de 13% des ventes annuelles de chocolat. Le secteur fait vivre directement sur l'ensemble du territoire près de 30 000 salariés (dont la moitié dans la production chocolatière) dans une centaine d'entreprises, dont 90% de PME. • 15 000 tonnes achetées pour Pâques C'est la période rêvée pour les amateurs après Noël. En 2016, 15 000 tonnes de chocolat ont été vendues durant la période de Pâques, soit 3,9% des ventes de l'année. Des ventes qui sont en repli d'1,2% comparées à 2015. Les confiseries (37%) et les moulages (35%) sont les produits les plus demandés. • Près de 7 kilos consommés par an et par habitant, soit deux fois moins que les Allemands En 2014, chaque Français a consommé en moyenne très exactement 6 kilos et 950 grammes de chocolats. Une quantité qui place le pays au 7ème rang dans l'Union Européenne. C'est presque deux fois moins que nos voisins allemands qui ont avalés chacun en moyenne 11,54 kilos. Mais cela représente plus que les compatriotes Belges ou Espagnols par exemple qui ont mangé respectivement 4,08 et 3,26 tonnes. Cependant, les Français restent bien plus friands de chocolats noirs que les autres européens. Ils représentent 30% de la consommation chez les adultes, contre 5% par exemple chez les Allemands. • 33 % sous forme de tablettes La tablette de chocolat était le produit le plus plébiscité en 2016 par le consommateur avec 33% des ventes totales de produits chocolatés en France. Arrivent ensuite les confiseries au chocolat (27%), les pâtes à tartiner (19%), le cacao en poudre (12%), et les barres chocolatées (9%). Les tablettes de chocolat contenant d'autres ingrédients tels que des noisettes, des amandes, ou encore du riz soufflé, ont vu leurs ventes bondir de 21% entre 2015 et 2016. • Du cacao principalement ivoirien Les fèves de cacao importées en France sont majoritairement africaines. Près de 43% en 2016 provenaient de la Côte d'Ivoire. Le Ghana arrive en seconde position avec 37%, suivi de la République Dominicaine (8%), de l'Equateur (4%), ou encore du Cameroun (2%). À l'échelle mondiale, la Côte d'Ivoire est également le premier producteur. Le pays assure à lui seul près de 42% de la production de fèves de cacao.