Feu vert européen aux phosphates dans le kebab

information fournie par Reuters •13/12/2017 à 16:12

    STRASBOURG, 13 décembre (Reuters) - Le Parlement européen a 
donné mercredi son feu vert à la poursuite de l'utilisation des 
phosphates dans la viande de kebab, cette recette turque de 
viande grillée dont l'Allemagne est friande, faute de majorité 
absolue pour s'y opposer. 
    Il s'en est fallu de trois voix pour interdire des agents 
d'aspect et de texture, des  additifs utilisés par les 
industriels pour lier les morceaux de viande et favoriser une 
cuisson homogène. Ils sont également soupçonnés d'augmenter les 
risques de pathologies cardiovasculaires. 
    Leur interdiction depuis 2008 dans les préparations à base 
de viande souffre toutefois un certain nombre d'exceptions, 
notamment dans les charcuteries, mais le kebab n'y figure pas.  
    Un vide juridique qu'a voulu combler la Commission 
européenne avec un règlement sur « l'utilisation d'acide 
phosphorique, de phosphates, de diphosphates, de triphosphates 
et de polyphosphates dans les « broches de viandes congelées 
verticales ». 
    Le veto adopté fin novembre par la commission de la santé 
publique et de l'alimentation du Parlement européen avait 
suscité un vif émoi en Allemagne où sont produits 80% des 
broches de kebab consommées en Europe. 
    Le débat qui a précédé le vote parlementaire a ravivé les 
passions entre les tenants du réalisme industriel et ceux du 
principe de précaution. 
    « Sans phosphates, pas de kebab », a asséné Renate Sommer, 
députée chrétienne-démocrate allemande, accusant ses adversaire 
de « menacer des dizaines de milliers d'emploi » et de « 
souhaiter la fin de la viande de kebab en Europe ». 
    « Ce que vous faites, c'est semer la panique à la puissance 
dix. On peut produire du Doner Kebab sans phosphates », a 
répliqué sa compatriote sociale-démocrate Susanne Melior. 
    La victoire des partisans du phosphate dans le kebab 
pourrait toutefois n'être qu'un sursis. L'Autorité européenne de 
sécurité des aliments doit réévaluer d'ici fin 2018 
l'utilisation des phosphates comme additifs alimentaires à la 
demande de la Commission européenne. 
 
 (Gilbert Reilhac, édité par Yves Clarisse)