Le camembert, fromage emblématique en voie d'extinction

information fournie par France 24 •05/04/2024 à 18:21

Deux chercheuses du CNRS ont découvert que le champignon responsable de l'éclatante blancheur du camembert et de son aspect duveteux n'était plus apte à se reproduire naturellement. La réplication clonale et la sélection artificielle de champignon requise par l'industrie agroalimentaire ont conduit à un effondrement de la diversité présente à l’intérieur de l'espèce.