Connaissez-vous l'histoire du champagne ?

information fournie par Webedia•30/11/2017 à 10:00

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Incontournable lors des mariages, à Noël ou pour le réveillon du Nouvel An , le champagne rime avec plaisir, prestige et célébration. Produit dans le nord-est de la France, ce vin effervescent bénéficie d'une renommée mondiale. Mais connaissez-vous son histoire ? Les vins de la région Champagne commencent à être réputés dès le Moyen Âge. À cette époque, ils sont cependant "tranquilles", c'est-à-dire non pétillants. Ils ressemblent beaucoup à ceux qui sont produits dans la région voisine, la Bourgogne . À partir de la fin du 16e siècle et du règne d'Henri IV, ils séduisent de plus en plus d'amateurs dans les cours royales de France et d'Angleterre. Ce succès est bien sûr dû à leur goût, mais aussi à l'impulsion de familles parisiennes possédant des terres en Champagne.

Du vin tranquille au vin effervescent

Les vins effervescents de Champagne font leur apparition au cours du 17e siècle, et séduisent d'abord les Anglais. Mais c'est un moine de l'abbaye bénédictine d'Hautvilliers, nommé dom Pérignon, qui en améliore la qualité. Il aurait été le premier, en 1670, à assembler des raisins de différents crus et cépages pour faire disparaître certains défauts habituels du vin pétillant. Il aurait aussi introduit l'emploi du bouchon en liège, raconte la légende. À la fin du 18e siècle, puis tout au long du 19e, des familles bourgeoises propriétaires de vignes s'organisent pour faire la promotion de leur vin effervescent : Claude Moët, la famille Bollinger, Mme Pommery, Mme Clicquot... Grâce à eux, peu à peu, le champagne acquiert une renommée internationale. Il séduit l'élite aristocratique et devient un symbole de l'esprit français, de la fête et de la gaieté. L'appellation d'origine contrôlée (AOC) "Champagne" est créée en 1936 pour que la notoriété de cette boisson tricolore puisse être protégée.