Avec le confinement, les Français plébiscitent le fait maison pour se nourrir

(Crédits photo : Pixabay - Steve Buissinne )

Pour 73% des Français, le contexte de crise leur donne encore plus envie de consommer responsable, selon un sondage Opinionway pour Max Havelaar. Résultat, ils s'orientent vers des produits plus simples, moins transformés et durables.

En cette période de confinement, les Français veulent manger plus responsable et local. Pour 73% des Français, le contexte de crise leur donne (davantage) envie de consommer responsable, selon les résultats du deuxième baromètre de la transition alimentaire réalisé par Opinionway pour Max Havelaar France. « Le contexte de crise donne envie de consommer plus responsable. Les Français interrogent leur mode de consommation et leurs réflexes. Un retour à des produits plus simples et durables en découle », souligne Blaise Desbordes, directeur général de Max Havelaar France.

Pour ce faire, les Français plébiscitent les produits faits maison. « Les gens cuisinent davantage et s'orientent plus vers des produits peu transformés. Nous constatons ainsi une hausse des ventes de produits labellisés bruts comme les fruits, les épices, le chocolat. Par exemple, les Français achètent davantage de café en grain », souligne Blaise Desbordes. Ses ventes ont crû de 35% en valeur (30% en volume) en un an, selon le cabinet Nielsen. Les achats de café en grain répondent à cette tendance du fait maison à partir de produits bruts.

« Le faire soi-même est en progression depuis quelques années et la tendance a été accélérée par la crise sanitaire. Les gens ont plus de temps et décident de cuisiner davantage », constate Yuna Chiffoleau, directrice de recherche à l'Inrae qui mène une étude nommée « Manger au temps du Coronavirus ». « Cette mise à l'épreuve incite les gens à poursuivre car ils se rendent compte que ce n'est pas si compliqué de faire ses plats », ajoute la directrice de recherche.

Les Français privilégient les circuits courts

« Quand on fait sa cuisine, on est incité à privilégier les circuits courts pour trouver des produits de qualité. Sur le terrain, les producteurs constatent la venue de 10 à 30% de clients en plus », ajoute la spécialiste. Un constat en phase avec les conclusions de l'étude publiée par le pionnier du commerce équitable. « 78% des Français se disent favorables à consommer des produits 100% locaux, et ce chiffre est en progression de +24% par rapport au 1er confinement », souligne le label. « Même si pour 60% des Français, les enjeux sanitaires ont pris le dessus dans les préoccupations quotidiennes, la consommation alimentaire responsable se maintient dans le choix des produits et, nouveauté, dans une préférence croissante pour les points de vente « directs producteurs », les marchés notamment, mais aussi les magasins bio » explique Blaise Desbordes.

« Les Français se dirigent vers les circuits courts pour soutenir les producteurs », observe ainsi Yuna Chiffoleau. Le baromètre atteste de cette volonté des consommateurs, 35% sont conscients que ce sont bien eux qui ont le plus de pouvoir pour favoriser l'essor du secteur alimentaire responsable, un chiffre en hausse de 9 points. Une majorité de Français attend en outre que les entreprises s'emparent du sujet : « 90% souhaitent qu'elles en fassent plus pour proposer davantage de produits responsables », souligne l'étude. De son côté, Blaise Desbordes se demande pourquoi les politiques ne s'emparent pas plus clairement du sujet. « Les consommateurs, les producteurs et les marques évoluent, indique-t-il. Ce dernier plaide pour «un pacte collectif d'engagement avec une feuille de route fixée par le politique ». La réponse du gouvernement est attendue.