(Crédits photo : Unsplash - Chuttersnap )
Le physicien italien Giorgio Parisi a suggéré sur Facebook de couper le feu sous la casserole lors de la cuisson des pâtes pour réaliser des économies d'énergie. Grand mal lui en a pris.
Des économies d'énergie, mais pas à n'importe quel prix. En Italie, le physicien Giorgio Parisi , prix Nobel de surcroît, a fait la publicité sur son compte Facebook d'un petit geste du quotidien qui permet d'économiser peu ou prou huit minutes de consommation de gaz ou d'électricité. Problème, ce geste consiste à éteindre les plaques de cuisson sous l'eau des sacro-saintes pasta .
« Dès que l'eau arrive à ébullition, conseille le scientifique photo à l'appui, on verse les pâtes et on baisse immédiatement le gaz au minimum du minimum, ce qui permet d'en consommer le moins possible. On peut aussi totalement le couper, les pâtes vont cuire quand même mais, dans les deux cas, n'oubliez pas de laisser le couvercle sur la casserole. C'est lui qui conserve la chaleur et permet la cuisson. »
La publication, qui n'avait pas vocation à dépasser les frontières de la communauté du scientifique sur Facebook, a fini par défrayer la chronique sur les réseaux sociaux et jusque dans les plus grands journaux italiens. Sur Twitter, deux camps se sont formés et farouchement opposés, tandis que d'autres ont pris le parti d'ironiser au sujet de cette polémique.
Le chef étoilé Antonello Colonna s'est indigné dans les colonnes de La Repubblica : « Les spaghettis deviennent caoutchouteux quand le feu est éteint, la cuisson à froid est meilleure ». Pour sa part, les économies d'énergie en cuisine passent plutôt par le recours… au barbecue. « Depuis que les premières factures folles sont arrivées en mars, j'ai mis un gril dans la cuisine », confie-t-il au journal.
Un autre scientifique est venu au secours de Giorgio Parisi . « Nous savons depuis 200 ans que ce n'est pas le fait de faire bouillir l'eau, de la voir bouillonner, qui fait la cuisson, mais la température de l'eau, qui transfère la chaleur aux pâtes, au riz ou à un œuf » , a déclaré le chimiste Dario Bressanini à l'agence de presse italienne ANSA, confirmant ainsi les propos du Nobel de physique.
