Si l'alimentation des Français reste encore très largement traditionnelle, leurs habitudes évoluent cependant assez nettement. Le snacking de même que la consommation hors domicile s'imposent ainsi de plus en plus au détriment du repas du soir. Un phénomène mis en évidence par une étude de l'Institut Kantar Worldplanel.
Vers un changement des habitudes alimentaires des Français ? / iStock.com - Martin Dimitrov
Le snacking remplace le dîner
Le repas du soir est le moment traditionnel où la famille se retrouve après la journée de travail des parents et celle passée à l'école pour les enfants. Mais cette image d'Epinal est quelque peu écornée car les Français consacrent de moins en moins de temps à ce qui était autrefois l'instant familial par excellence. Dorénavant, les plats mijotés à partager à plusieurs sont en perte de vitesse en comparaison au snacking qui, lui, gagne du terrain. En 2016, les Français ont ainsi grignoté le soir 9,5 millions de petits repas issus de la restauration rapide en plus par rapport à 2014. Des plats cuisinés et livrés à domicile, du fast-food, des sushis, des pizzas... tout ce qui peut se manger sur le pouce et vite est de plus en plus présent sur les tables des Français. La progression du snacking est telle en France qu'elle représente déjà 19% des repas pris à domicile.Des repas pris en dehors du domicile
L'autre tendance forte dans les nouvelles habitudes alimentaires des Français est de prendre son repas en dehors de chez soi. Là encore, il s'agit d'une mutation assez marquée des habitudes traditionnelles. En 2016, 25% de la consommation alimentaire hebdomadaire des Français était hors domicile, pour 4 millions de repas, soit une hausse de plus de 6% en deux années à peine. Etonnamment, c'est le petit-déjeuner qui enregistre la plus forte hausse avec +10,2% de consommation hors domicile et tout de même +6% pour la pause déjeuner du midi et +4,9% pour le dîner.Mais l'étude révèle également d'autres modifications notables dans nos comportements alimentaires. La structure même des repas évolue avec un nombre d'entrées et de desserts en chute libre (-10 millions d'entrées et - 8,4 millions de desserts par semaine en deux années). Et selon le principe des vases communicants, l'apéritif gagne des points avec +1 million d'apéros chaque semaine en deux années.
Enfin, la charcuterie et la viande connaissent une baisse des ventes. Un phénomène qui s'explique par le fait que les Français redoutent des crises sanitaires et sont plus concernés qu'auparavant par l'origine des produits qu'ils consomment. Après une hausse permanente de la vente de la viande depuis 2009, la tendance est à présent à la baisse.
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