À la fin de la journée, la plupart des commerces alimentaires ? boulangeries, pâtisseries, supermarchés, primeurs, restaurants ? jettent leurs invendus. Un grand gaspillage auquel s'attaque l'application Too good to go, dont le principe est simple : brader ce qui ne peut être de nouveau proposé aux clients le lendemain. L'utilisateur entre son adresse et, grâce à la géolocalisation, a accès aux commerces partenaires situés à proximité. De son côté, le commerçant propose une tranche horaire durant laquelle l'utilisateur pourra venir chercher un « panier-surprise ». « Les commerçants ignorent la nature des produits qu'il leur restera, d'où le concept de panier-surprise. Les commerçants comme les boulangeries ou pâtisseries travaillent avec des produits frais, impossibles donc à réutiliser le lendemain. Mais ils savent qu'ils auront toujours des invendus à la fin de la journée, même en petite quantité », explique Camille Colbus, directrice des opérations de Too good to go.
Tiana Salles, une des pionnières, s'en sert plusieurs fois par semaine. « La première raison est économique, la seconde a avoir avec ma gourmandise naturelle : j'adore aller au restaurant, découvrir de nouvelles choses, mais je n'ai pas les moyens. » Des repas à 4 euros au lieu de 15, c'est également ce qui permet à cette fidèle utilisatrice de manger varié. « Je suis très portée sur le bio et, grâce à l'application, je peux me...
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