Les réponses aux questions sur l'alimentation en un seul livre

information fournie par Le Point •31/08/2019 à 09:55

Que sont les oméga-3 ? Quelle eau faut-il boire ? Devons-nous avoir peur des résidus de pesticides ? Alors que les peurs alimentaires n'ont jamais été aussi fortes, 25 experts de l'Académie d'agriculture de France ont uni leurs efforts non pour « réconforter », mais pour « informer et expliquer ». Ils publient chez Odile Jacob un Grand Livre de notre alimentation, somme d'informations factuelles pour dépasser querelles et controverses.Ils ont voulu répondre aux « questions qui fâchent ». À ces myriades de poncifs, débattus lors des repas de famille ou dans les réunions d'école : « Ne mange pas ça, c'est du poison ! », « Est-ce que tu pèles les concombres, toi ? », « Comment oses-tu encore mettre du rouge à lèvres, c'est bourré de produits chimiques ! » Ils ont retenu 100 questions, des plus quotidiennes aux plus fondamentales, et se sont attelés à y répondre « factuellement, sans cette idéologie teintée de bonne conscience qui empoisonne les débats », selon les mots de Gérard Pascal, toxicologue et ancien chercheur à l'Inra.La sécurité alimentaire atteint un niveau inégaléLeur livre, paru cette semaine aux éditions Odile Jabob, entend réconcilier les citoyens avec leur alimentation, « l'une des plus qualitatives et des plus sûres au monde », dynamitant au passage quelques idées reçues. Savons-nous, par exemple, que plus de 99 % des pesticides qu'on trouve dans les aliments sont d'origine...