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    Posté par potter.. ( Ha ris, Potter..!! ) · boursomarquer · ignorer  

    Buvez plutôt du LIMONCELLO ..!

    20/06/2012 à 17:40

    Après avoir bu du LIMONCELLO à Venise...
    (un peu trop sucré et alcoolisé à mon goût...)
    voici donc:

    Ma recette pour 1 litre de Limoncello à 19°

    Ingrédients pour 1 litre

    5 citrons jaunes non traités
    50 cl d’alcool pour fruit à 38°
    25 cl de sirop de sucre de canne à env 880g/l
    25 cl d’eau (eau minérale pas trop minéralisée…)

    Matériel

    Un entonnoir
    Une passoire à maillage fin
    Un couteau économe
    Une bouteille d’un litre

    ------


    Avec un couteau économe, prélever les zestes des 5 citrons (uniquement le jaune, pas de blanc…)
    Les mettre à macérer avec les 50 cl d’alcool.
    La macération doit durer au minimum 7 jours, pendant lesquels on agitera de temps en temps…
    Après cette macération, filtrer sur une passoire à maillage fin en recueillant le filtrat dans une bouteille d’un litre, puis y aouter les 25 cl de sirop de sucre de canne.
    Utiliser les 25 cl d’eau en 3 fractions successives pour extraire au mieux ce qui imprègne les zestes : agiter, filtrer sur la passoire, et ajouter au contenu de la bouteille d’un litre.


    Mettre la bouteille au réfrigérateur,
    Et déguster avec modération…

    A votre santé !


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    Buvez plutôt du LIMONCELLO ..!
      20/06/2012 à 17:40
    potter..



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