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Le portrait chinois chocolaté de Sébastien Bouillet

RelaxNews26/10/2014 à 09:23

Sébastien Bouillet Christelle Viviant

(Relaxnews) - Le Salon du Chocolat souffle ses 20 bougies en 2014 (29 octobre - 2 novembre, Paris). A cette occasion, chocolatiers et pâtissiers confient à Relaxnews le lien affectif qui les unit au cacao. Portrait chinois chocolaté du pâtissier Sébastien Bouillet qui régale les Lyonnais. 

Si vous étiez une forme de bonbon ou bouchée au chocolat ?
Ce serait plutôt un rectangle fin pour pouvoir croquer tout en une seule fois ! On est gourmand ou on ne l'est pas !

Si vous étiez un souvenir chocolaté ?
Ma première visite sur des plantations au Brésil. Aller à la source, prendre la mesure de la diversité et de la richesse du cacao, c'était un moment hors du temps... Je me souviens également de la magie des couleurs. J'ai eu l'opportunité à cette occasion de goûter cette pulpe blanche appelée mucilage qui entoure la fève. Un grand moment !

Si vous étiez un ingrédient parfait pour magnifier le cacao ?
Un poivre sauvage de Madagascar.

Si vous étiez une erreur en cuisine pour travailler le chocolat ?
Ne jamais faire fondre le chocolat sur une source chaude directe, car il brûlera. Il faut toujours le faire fondre doucement et de préférence au bain-marie.

Si vous étiez une origine de cacao ?
L'Amérique du Sud, c'est le berceau du cacao. J'aime particulièrement le Pérou. C'est un pays dans lequel les fèves sont d'une rare qualité.

Si vous étiez un moment privilégié pour déguster le chocolat ?
En milieu de matinée ou pour le goûter. Une pause gourmande idéale pour décompresser !

Si vous étiez un péché-mignon chocolaté ?
Un bonbon praliné ou une tarte chocolat avec une ganache ultra moelleuse. J'aime le chocolat dans toute sa simplicité, dans toute sa force.

Les Risques en Bourse

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Tout d'abord évaluez vos connaissances boursières et financières et formez-vous en consultant le Guide de l'Investisseur, véritable introduction à la bourse et à l'épargne qui est disponible sur votre site Boursorama Banque sous la rubrique «Aide/Formation».
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Adaptez votre durée de placement (1 mois, 1 an, 5 ans, …) à vos besoins de liquidités (projets, impôts …) et en tout état de cause, n'investissez pas en Bourse une partie trop importante de votre patrimoine.

La composition de votre portefeuille
Etudiez la composition de votre portefeuille : diversifiez vos placements afin de réduire au maximum le risque inhérent à un support ou à un secteur en particulier et n'investissez pas dans les produits optionnels (warrants, certificats), fortement risqués, si votre portefeuille n'est pas suffisamment important.

Connaître la vie des Sociétés
Renseignez-vous sur la société au sein de laquelle vous envisagez d'investir (actualités, santé financière, opérations à venir, …).

Agir en connaissance de cause
Soyez conscient des risques auxquels vous êtes exposés : de fait, si certains produits (actions volatiles, warrants, certificats, future…) ou certains modes d'investissement (Service de Règlement Différé) augmentent les espérances de gain, ils accroissent aussi fortement le risque de perte (totale). Ainsi, une connaissance technique préalable approfondie est requise, c'est pourquoi nous conseillons aux néophytes de s'écarter de ce type de produits.

Des risques différents selon les marchés
Prenez connaissance des caractéristiques des marchés sur lesquels vous allez investir : vous êtes confrontés à un risque variable (liquidité, volatilité, niveau d'information, change…) selon les marchés sur lesquels vous décidez d'intervenir (Premier Marché, Second Marché, Nouveau marché, Marché Libre, Marché étranger…).

Figez vos pertes
Enfin, la règle d'or à retenir est de savoir figer ses pertes : à vous de définir le montant de perte acceptable dès le début et une fois ce niveau atteint agissez en conséquence.

En appliquant ces quelques règles de bonnes conduite vous serez à même de mieux appréhender votre risque lorsque vous allez investir sur les Marchés

Un ensemble de cours complets sur la Bourse est également mis à votre disposition gratuitement et que vous pouvez retrouver sur votre site Boursorama Banque dans la rubrique «Aide/Formation». Si des questions resteraient en suspend, n'hésitez pas à contacter votre agence qui est à votre disposition.

Cordialement,
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