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Foire aux vins : les dessous des séances de dégustation organisées par les grandes enseignes

Votre Argent28/08/2017 à 14:56

Que ne faut-il pas endurer pour plaire aux lecteurs amateurs de bons vins et surtout pour l'aider à choisir parmi les centaines de références proposées chaque automne en foires aux vins? Quand un dégustateur rencontre un consommateur, il fait souvent l'objet de son admiration quand le second apprend que le premier goûte des milliers de vin par an.

Il devient circonspect et même inquiet quand il sait que pour suggérer une short list de quelques bouteilles, il faut en tester quelques dizaines par jour voire plus d'une centaine, en prévision des publications de la rentrée. Ça n'est pas une sinécure et il est bon que le lecteur le sache d'où ce petit (clin) d'oeil en coulisse.

Quand les présentations des foires aux vins approchent à la mi-mai, le dégustateur - la dégustatrice en l'occurrence, votre servante, @FrederiqHermine - devient fébrile, principalement à l'idée que quelques enseignes choisissent le même jour.

Car grande distribution et cavistes ne décident pas d'un jour pour arranger la presse et échelonner les présentations. Elles choisissent en fonction de ce qui arrange leurs acheteurs selon leurs déplacements et leurs RTT.

Immanquablement, certaines jouent forcément les bouchons tamponneurs et dans ce cas, la journée à courir d'un lieu à un autre dans Paris et de bouteille en bouteille devient épuisante, même si l'exercice est notre quotidien.

Soyons honnête, dans ce cas, je triche! Pour réduire un peu le jeu du crachat de vins de la journée -eh oui, on crache tout sinon on tombe ou on finit à l'hôpital pour coma éthylique- je fais l'impasse sur les vins sélectionnés l'année précédente, ne serait-ce pour varier les plaisirs et les sélections.

Je ne regoûte pas non plus les vins déjà dégustés à d'autres occasions ni ceux trouvés à meilleur prix dans une autre enseigne. Il en reste néanmoins un joli lot.

Chaque dégustateur choisit sa façon de travailler : certains commence...

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