Les food trucks, nouveaux envahisseurs
Partenaire•15/11/2013 à 16:20 Temps de lecture: 2 min
Pour déguster les frites maison du Camion qui fume, comptez parfois plus d'1h d'attente.
Si vous habitez en ville, il y a peu de chances que vous y échappiez. Les food trucks, ces camions-cantines proposant une street food de qualité, ont connu un développement impressionnant ces derniers mois à Paris mais aussi dans le reste dans la France. Retour sur ce phénomène culinaire.
Une tendance qui explose en France
Vous en avez assez de la cantine d'entreprise et de la boulangerie au coin de la rue avec son jambon-fromage ? Laissez-vous tenter par un food truck ! S'inspirant d'une tendance très en vogue depuis quelques années aux Etats-Unis, ces camions-cantines (ambulants ou non) proposent une restauration rapide et de qualité à emporter.
Lancée en novembre 2011 par la Californienne Kristin Frederick et son fameux "Camion qui fume", cette tendance gagne désormais le reste de la France. Si les food trucks ont d'abord investi la capitale, avec des enseignes désormais bien établies comme la "Cantine California" ou le "Réfectoire", on les retrouve ainsi dans d'autres grandes villes françaises.
De Lyon et sa "Rolling Cantine" au "By Oliver" bordelais en passant par Lille et son "Hermano's", ces snacks sur roues se développent à grande vitesse : on en recenserait aujourd'hui 250, soit cinq fois plus qu'au début de l'année. Plus qu'une mode, un vrai phénomène.
Qualité et fait maison à prix corrects
A la différence des baraques à frites ou des camions pizzas, qui proposent de manger vite, à bas prix, mais avouons-le, pas toujours bien, les food trucks se distinguent par leur cuisine élaborée et faite maison. Pour que peu que vous soyez patients (les files d'attente sont parfois longues), on vous servira donc des plats de qualité, préparés sur place à partir de produits frais plutôt que surgelés.
L'objectif : concurrencer la restauration traditionnelle mais aussi la restauration rapide, en proposant des repas plus sains mais qui restent abordables, sans toutefois passer deux heures à table. Le menu burger + frites maison du Camion qui fume coûte 10 euros (11 euros pour celui de la Cantine California), soit à peine plus qu'un menu chez McDonald's.
Des concepts de plus en plus variés
Si l'incontournable hamburger-frites vous paraît un peu lourd, trop gras ou tout simplement redondant, l'éventail de concepts et de plats servis par ces restaurants ambulants se fait de plus en plus large. Selon l'heure et votre envie du moment, vous pourrez aussi bien commander des soupes et des salades que des crêpes, de la nourriture mexicaine, des sushis, des piadine italiennes ou encore des crèmes glacées.
Et certains n'hésitent pas à privilégier les produits locaux, à l'image du Zapore Kutxa et ses spécialités basques à Bayonne ou du B comme Burgui et ses plats typiques bourguignons à Dijon. La diversité de la gastronomie française aidant, il y a fort à parier que les food trucks aient encore de beaux jours devant eux.