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Pourquoi les Français boudent le lait

Le Parisien06/02/2015 à 13:57

Pourquoi les Français boudent le lait

La consommation de lait en France a chuté en 2014 de 2,9% par rapport à 2013. Selon Europe 1 et  RTL, qui révèlent les derniers chiffres de la filière Syndilait, les Français boivent aujourd'hui l'équivalent de 53 litres par an et par habitant. C'est 7 litres de moins qu'il y a dix ans, et 20 litres de moins qu'il y a 25 ans. Et c'est beaucoup moins que nos voisins irlandais (144 litres !) ou espagnols (plus de 100 litres).

Le petit dej' a bien changé

Syndilait soulève plusieurs tendances à l'origine de ce désamour. Premièrement, rapporte RTL, les Français n'ont pas le réflexe de boire du lait quand ils ont soif. Secundo, alors que 70% de la consommation de lait se fait au petit-déjeuner, les Français sautent de plus en plus ce repas. Et même pour ceux qui prennent un petit-déjeuner, le lait est de moins en moins souvent sur la table : «Dans de nombreuses familles, on ne propose plus aux jeunes enfants de consommer du lait puisqu'on leur propose d'autres produits en remplacement», explique à Europe 1 Vincent Chatellier, de l'Inra d'Angers, qui cite le « jus d'orange, les biscuits mais aussi les yaourts».

Le lait a mauvaise presse

Le chercheur estime aussi que «le vieillissement de la population française» accentue cette tendance, le lait liquide n'étant pas le «produit préféré» des seniors. Une tendance à lier à une autre statistique :  10 à 20% de la population digèrent mal le lait. Selon Europe 1, les spécialistes du secteur évoquent même une «diabolisation» du lait, accusé de tous les maux : mauvaise digestion, allergies...

Face à cette tendance, les producteurs de lait (la France est le 3 e producteur de lait européen) s'inquiètent. D'autant que 10% du lait est désormais importé, alors même que la France, 3e producteur de lait en Europe, est largement autosuffisante. La solution ? Redonner confiance dans le lait en poussant le lait sans lactose (voire encadré), le lait bio, mais aussi en ...

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