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Le menu du mariage de Sissi revisité par onze chefs étoilés

RelaxNews29/03/2013 à 14:40

Le menu servi en 1911 pour célébrer l'anniversaire du mariage de Sissi avec l'empereur François-Joseph. All rights reserved

(Relaxnews) - La prestigieuse maison de champagne G.H. MUMM reconduit son opération "Menus de Légende" en mai et juin prochains en France. Onze jeunes chefs étoilés auront pour mission de recréer, en les mettant au goût du jour, les plats servis durant deux grands banquets organisés au début du XXe siècle.

Le premier repas revisitera le menu servi en 1911 pour célébrer l'anniversaire du mariage de Sissi avec l'empereur François-Joseph. L'autre rendra hommage à celui donné en l'honneur du roi George VI d'Angleterre et de la reine Elisabeth, en 1938 à Versailles.

Dans le premier Menu de Légende, les convives pourront se régaler, entre autres, de dindon à la Masséna, agrémenté d'une préparation subtile composée notamment de fonds d'artichauts et de moelle de boeuf. Côté champagne, un Blanc de Blancs Mumm de Cramant sera servi aux hôtes.

Concernant le second, trois desserts, dont des pêches de Montreuil, seront accompagnés du millésime 1911 de G.H.MUMM Cordon Rouge.

Onze jeunes chefs étoilés, partout en France, ont accepté de faire revivre ces repas exceptionnels. Yohann Chapuis (Bourgogne), Philippe Guérin accompagné de la toque multi-étoilée et réputée Georges Blanc (Provence-Alpes Côte d'Azur) mais aussi Hervé Rodriguez (Ile-de-France) et Loïc Villemin (Lorraine) serviront leur interprétation de ces menus légendaires dans leurs restaurants respectifs en mai et juin prochains.

L'an dernier, G.H.MUMM avait demandé à de grands chefs de revisiter des Menus de Légende servis à bord de l'Orient Express, du Concorde ou encore des paquebots France et Normandie.

zs/sbs

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