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Le goût, ce continent encore mal exploré

Le Figaro11/05/2012 à 17:31
Le goût n'est pas q'une histoire de papilles. L'odorat, mais aussi le toucher, jouent un grand rôle dans la sensation que nous procurent les aliments. De plus, la mémoire influe aussi sur notre perception.

«Le goût repose sur quatre saveurs, vous apprenait peut-être votre maîtresse d'école, le sucré, le salé, l'acide et l'amer, ressenties sur quatre zones bien définies de la langue.» S'y ajouterait l'umami, mot d'origine japonaise désignant la saveur concentrée et longue en bouche d'un bouillon, d'une sauce soja ou du glutamate.

Faux, et même de plus en plus faux! Plus la recherche avance, plus les spécialistes rapprochent la physiologie du goût de celle de l'odorat, qui en fait d'ailleurs partie… Eh oui, car sans odorat, pas de goût. Tout ceci n'est pas clair?

Faisons une petite expérience. Lorsque l'on met une fraise devant son nez, on sent qu'elle a une odeur de fraise mais on ne sait pas quel goût elle a tant que l'on n'a pas mordu dedans. En croquant la fraise, on peut trouver qu'elle a un goût de fraise, qui ressemble finalement à son odeur. Mais si on insuffle de l'air dans le nez à cet instant, plus de «parfum» de fraise.

Le goût de la fraise se définit comm

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Tout d'abord évaluez vos connaissances boursières et financières et formez-vous en consultant le Guide de l'Investisseur, véritable introduction à la bourse et à l'épargne qui est disponible sur votre site Boursorama Banque sous la rubrique «Aide/Formation».
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Adaptez votre durée de placement (1 mois, 1 an, 5 ans, …) à vos besoins de liquidités (projets, impôts …) et en tout état de cause, n'investissez pas en Bourse une partie trop importante de votre patrimoine.

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Des risques différents selon les marchés
Prenez connaissance des caractéristiques des marchés sur lesquels vous allez investir : vous êtes confrontés à un risque variable (liquidité, volatilité, niveau d'information, change…) selon les marchés sur lesquels vous décidez d'intervenir (Premier Marché, Second Marché, Nouveau marché, Marché Libre, Marché étranger…).

Figez vos pertes
Enfin, la règle d'or à retenir est de savoir figer ses pertes : à vous de définir le montant de perte acceptable dès le début et une fois ce niveau atteint agissez en conséquence.

En appliquant ces quelques règles de bonnes conduite vous serez à même de mieux appréhender votre risque lorsque vous allez investir sur les Marchés

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Cordialement,
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