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Détox : le kale, on s?y met

RelaxNews10/02/2014 à 17:53

Difficile à trouver, le kale est une mine d'or pour l'organisme Jeff Wasserman/shutterstock.com

(Relaxnews) - Les Allemands l'appellent grünkohl, les Italiens cavolo nero, les Hollandais boerenkhol, les Américains en ont fait une star mais les Français ne parlent que depuis peu de ce drôle de chou frisé élevé au rang de super aliment pour ses vertus antioxydantes. Qu'est-ce qu'il a de plus que les autres ? Comment le préparer ? Où le trouver ? On vous dit tout sur le kale.

Aux États-Unis, le Kale (prononcer "kayle") est un peu un des hérauts de la guerre anti-junk food. À preuve, il est une des stars du potager de Michele Obama qui n'a pas hésité à le faire préparer en entrée du traditionnel repas de ThanksGiving donné à la Maison-Blanche il y a deux ans.

Mais qu'est-ce qu'il a de plus que les autres ce petit chou vert et frisé ? Il explose les scores des apports en vitamine C par rapport à l'orange - 60g de kale représentent 134% des apports quotidiens -, il est aussi riche en vitamine A et en calcium. Sans parler du fait que comme toutes les crucifères - choux, brocolis, navets, radis, cresson- il contient des substances soufrées (glucosinolates) qui stimulent le fonctionnement hépatique. En 2008, il figurait même en sixième position des sept aliments qui pourraient nous suffire sur une île déserte du journal Live Science.

Convaincus ? Reste à le trouver et ce n'est pas la moindre des besognes car le kale qui a longtemps servi de nourriture pour le bétail ou les lapins n'est plus guère cultivé en France. On peut le trouver chez les producteurs de la marque Prince de Bretagne, parlez-en à votre maraicher. Ou encore via le système de vente en circuit court, notamment chez "La Ruche qui dit oui".

Il se cuisine ensuite de toutes les manières, cuit, en soupe, à la vapeur, ou cru, en salade ou en smoothie.

Il suffit de laisser parler son imagination.


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