Vin : A tous ceux qui dénigrent le rosé

lanza

22 avril 2011 •10:02

M 321, tu sembles connaitre la vinification mais en réalité, tu écoutes trop les non professionnels. Tu confonds les produits et les doses. L'élément conservateur du vin est le SO2, dioxyde de soufre, appelé également, l'anhydride sulfureux, la dose est de 1g par hl et non par litre. Tu affirmes que le rosé est obtenu par fermentation courte, c'est LE CONTRAIRE. La fermentation du rosé se fait en refroidissant le mout à moins de 18°C, ce qui implique une fermentation plus longue. Pour ce qui est des levures, les levures autochtones peuvent donner de très mauvais gout au mout, c'est pour cela que l'on pratique le 'levurage organisé'. Si tu connaissais les rosés de Provence, tu saurais qu'ils NE SONT PAS MALTRAITES, bien au contraire !!! Ce n'est pas pour rien qu'une bouteille sur trois vendu dans le monde vient de PROVENCE. Le créneau étant très porteur, nombre de régions viticoles se sont placées sur ce secteur sans jamais l'égaler. Cette mauvaise réputation, comme tu le dis, est colportée par des gens comme toi. Je t'invite si tu le désires, à venir déguster nos rosés de Provence sur place. Bien à toi !!!!!!!!

lanza

22 avril 2011 •10:06

il y a 20 le dosage du SO2 n'était pas fin comme actuellement. Ce qui fait mal au crane c'est la surconsommation, mais là , c'est une affaire de convivialité !!!!!!!!!!!!!!!

phil2404

22 avril 2011 •17:48

M32,
Je ne tiens absolument pas à défendre le rosé, et encore moins celui de provence, car contrairement à Lanza, je n' y ai aucun intérêt.
Cependant, une double constatation :
- tu ne sais pas choisir tes rosés. Personnellement, j'en ai rencontré un excellent par hasard ======> remonte ce file pour comprendre. On peut bien sûr considéré qu'il y en a d'autres
- c'est bien le soufre qui est responsable de tes affreux maux de tête =====> n'achète pas la "daube" du supermarché : déguste, puis déguste, puis déguste, etc....., tu finiras bien un jour à en trouver un bon. Personnellement, il m'a fallu de très nombreuses années pour en trouver un qui me convenait.
Amitiés.

phil2404

22 avril 2011 •21:02

M32,
Je parle de cette file :

http://www.boursorama.com/forum-vin-la-tendance-actuelle-est-aux-roses-de-3863 38481-1

lanza

23 avril 2011 •15:13

tu annonces 1 g/l et tu donnes la réglementation à 200 mg/l. Je n'ai jamais dit que le rosé était le MEILLEUR des vins, la France est riche de ses régions viticoles, avec des grands crus dans nombres de ses départements. Je dis que le rosé de Provence est le meilleur des rosés du MONDE. Je dis que faire l'apéro au vin rosé est d'une grande convivialité que seul le Champagne peut égaler. Phil, et tant mieux pour lui a découvert le rosé de la "Règue des botes"de mon ami A Baccino, je dis en Provence, les producteurs SONT respectueux de la qualité et de la REGLEMENTATION. Un vin, pour avoir le label de mise en marché, subit un controle de conformité. La Provence est fière de cette notoriété ( inférieure à celles des Bourgogne, Bordeaux, Alsace.....)ET FAIT TOUT CE QUI EST NECESSAIRE pour la conserver .

lanza

23 avril 2011 •15:22

tu constateras que seuls les "petits" rosés de Provence ont une cotation en hausse depuis 5 ans.

mars4

24 avril 2011 •17:30

Sans compter qu'il n'y a pas toujours que l'affreux mal de tête du lendemain. Dans certains cas il y a aussi l'estomac tout retourné(et les nausées qui l'accompagne. Je parle du lendemain, bien entendu). Et cela sans boire des quantités énormes.

C'est vrai que c'est beaucoup plus facile avec les blancs liquoreux(mais tout le monde n'aime pas. Et c'est tant mieux).

Sinon, c'est vrai que c'est bien, le rosé avec un barbecue. (même si le champagne est mieux, mais c'est plus cher)

MARS

alaint11

25 mai 2011 •17:22

moi j'aime bien le rosé
un faugères avec un peu de cassis et une larme de wodka comme apero, c'est pas mal
en plus,on en trouve des corrects a prix doux:
un fougères chateau des Estanilles de chez Loison
un cotes de Provence chateau de l'Aumerade
et j'en passe et des meilleurs mais + cher

potter..

10 juillet 2011 •11:39

mais j'essaye de trouver + original que du côte de provence :-)

bap74

13 juillet 2011 •18:43

plat...chque région a ses trésors.
Perso je préfère les blancs et les crémants mais chque opinion se respecte qd on sait qu'il y a des bons faiseurs presque partout (et de mauvais aussi...).
Alors oui, tester, être curieux et ne pas rester sur des a priori.

phil2404

16 juillet 2011 •18:52

Potter,
Mon coup de coeur pour les rosés va à un bourgueil : le rosé de Pierre Caslot du domaine de la chevalerie à restigné.
Très beau vin; en plus il l'a appelé "Franco de porc".
J'ai pas du tout aimé le rosé de mas amiel.
Un bon point pour le rosé de sylva plana en faugères.

potter..

18 juillet 2011 •07:17

Phil,
cà me paraît une bonne idée le Bourgueil rosé !
Remarque mon dernier rosé n'en est pas loin: c'est du rosé de Loire (cabernet franc, gamay, grolleau)...
A la vôtre ..!