Vers une pénurie d'huîtres pour les fêtes de fin d'année

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Les huîtres adultes, prêtes à être commercialisées, sont victimes d'une bactérie mortelle. Résultat, ce produit très apprécié pour les fêtes de fin d'année va être plus rare et plus coûteux.

Les huîtres vont-elles bientôt devenir un plat de luxe? La question se pose tant ce mollusque subit de plus en plus souvent l'attaque de bactéries mortelles. «Depuis 2012, on observe une mortalité importante chez les huîtres adultes, au stade de la commercialisation pendant l'été, explique au Figaro Didier Gueriaux, sous-directeur à la DGAL (Direction générale de l'alimentation) en charge de ce dossier. Le milieu extérieur évolue, l'augmentation de la température de l'eau et de la salinité favorise la prolifération de bactéries pathogènes. Notre réseau de surveillance a mis en évidence l'une d'entre elles, la vibrio aestuarianus. Nous poursuivons nos investigations car ce phénomène devient inquiétant pour les producteurs.»

Résultat des parcs entiers d'huîtres...

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