Un grand chef, un produit : les oeufs par Paul Pairet

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Le chef français Paul Pairet d'Ultraviolet et de Mr and Mrs Bund à Shanghai. Vivian Song
Le chef français Paul Pairet d'Ultraviolet et de Mr and Mrs Bund à Shanghai. Vivian Song

(Relaxnews) - Chaque semaine, Relaxnews invite un grand chef à confier ses secrets de cuisine concernant l'un de ses produits fétiches. Rencontre avec le chef français Paul Pairet, des restaurants Ultraviolet et Mr and Mrs Bund de Shanghaï, qui a choisi les oeufs.

Relaxnews : Pourquoi avoir choisi cet ingrédient ?

Paul Pairet : Ils sont tellement polyvalents et offrent tellement de textures différentes. Ils peuvent constituer un repas à part entière, comme avec une omelette, ou se manger comme un encas. J'adore les oeufs.

R. : Comment aimez-vous le plus les manger ?

P.P. : La meilleure manière pour moi de commencer la journée est de me faire cuire des oeufs au plat. Je fais fondre du Comté dessus et je les dispose sur un lit de lardons que j'arrose de quelques gouttes de sauce au soja.

vs/cm/cg/ls

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