Steaks hachés contaminés : les réponses à vos questions

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Est-on face à une nouvelle épidémie? Que faire des lots contaminés? Peut-on donner des steaks hachés aux enfants? Le Figaro.fr tente de vous répondre.

» Viande contaminée dans le Nord-Pas-de-Calais: un enfant dans un état critique

o Y a-t-il un lien entre la bactérie ayant provoqué l'hospitalisation de sept enfants dans le Nord et la bactérie mortelle détectée en Allemagne ?

Selon le ministère de la Santé et les autorités sanitaires, la bactérie E.coli impliquée n'a rien à voir avec celle ayant provoqué la mort de 37 personnes en Allemagne. Leurs souches sont différentes.

o Y a-t-il fréquemment des intoxications de ce genre ?

Oui. Les intoxications alimentaires dues à l'ingestion de steaks hachés contaminés, appelées aussi «maladie du hamburger», sont relativement fréquentes, avec une centaine de cas signalés chaque année depuis 1996 en France. En effet, la bactérie E.coli est présente naturellement dans les intestins des bovins, et peut contaminer la viande s'il y a contact.

Dans le cas présent, la souche de la bactérie est particulièrement virulente. Mais une intoxication de telle amp...

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