Salles combles au restaurant pour le réveillon

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Malgré une baisse de leur activité cette année, les restaurateurs font le pari d'un rebond pour le dernier dîner de l'année. Ils sont toujours aussi nombreux à ouvrir et augmentent les prix de leur menu de fête.

Plus que trois jours avant la plus belle soirée de l'année pour les restaurateurs. À la Saint-Sylvestre, l'ambiance sera festive et très active en cuisine. Grâce aux menus uniques à prix fixe, les additions seront plus salées que jamais.

Au Costaud, un restaurant-galerie d'art dans le quartier parisien des Batignolles, il sera à 150 euros, près de quatre fois la note moyenne. «Nous avons choisi une formule tout compris avec vins et champagne à volonté, indique son propriétaire Julien Desca. Nous avons serré le budget au maximum pour rentrer dans nos frais et pour que la soirée soit accessible. Il ne faut pas que les clients aient le sentiment de payer trois fois plus sous prétexte que c'est le réveillon.»

«Le premier critère de sélection s...



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