Robuchon joue sur tous les terrains

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Robuchon joue sur tous les terrains
Robuchon joue sur tous les terrains

JOËL ROBUCHON, le maître-queux le plus étoilé du monde (27 macarons au guide Michelin à travers ses multiples restaurants), a été choisi pour être le cuisinier officiel de la compétition. Il est présent dans les dix villes hôtes et concocte -- avec son équipe -- les menus servis dans les loges lors des 51 rencontres. Depuis plus de trente ans, il se targue d'avoir nourri de nombreux joueurs. « Dans ma jeunesse, j'ai été marqué par Michel Hidalgo, qui est un ami. Il m'emmenait dans beaucoup d'endroits où je pouvais côtoyer pas mal de joueurs. Maintenant, je les croise plus souvent dans mes restaurants. Par exemple, je vois souvent Didier Deschamps (le sélectionneur de l'équipe de France) dans mon établissement de Monaco. » Pour le roi des fourneaux, le cliché du footballeur bling-bling ne passe pas la porte de ses restaurants. « Au contraire, ils sont extrêmement discrets, souligne-t-il. Par exemple, William Gallas, quand il évoluait à Chelsea ou Arsenal, venait manger quasiment tous les jours. Mais il s'installait systématiquement dans un petit recoin afin de ne pas être dérangé. Et il était adorable avec tout le personnel. » Un des 23 Bleus de Deschamps est passé le voir avant l'Euro. « Olivier Giroud est venu me demander gentiment si j'acceptais de poser en photo avec lui, sourit-il. D'habitude, les joueurs sont extrêmement sollicités pour des clichés. Et, là, c'est lui qui était demandeur... Alors qu'entre nous deux je crois que la vraie vedette aux yeux du grand public, c'est Giroud. Pas Robuchon (sourires) ! » Pour Robuchon, une équipe de foot est comme une brigade de cuisine : « Il y a des postes bien définis. Un est aux sauces, un autre aux entremets, un autre à la viande, etc. Il faut forcément quelqu'un qui décide du placement. C'est le sélectionneur. Et il y a une sorte de capitaine qui ...

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