Rétablir la vérité sur les calories des fibres

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Des nutritionnistes remettent en cause la justesse des valeurs indiquées sur les étiquettes alimentaires car elles omettraient l'apport non-négligeable des fibres. » À quoi servent les fibres ?

Coup de pavé dans le bol de céréale à la conférence annuelle de l'American Academy for the Advancement of Science à Boston lundi. Une cohorte de nutritionnistes britanniques et américains ont dénoncé le manque de précision dont fait preuve l'industrie agro-alimentaire sur l'étiquetage nutritionnel des produits: la valeur calorique des fibres, qui représenterait environ 5% de nos apport caloriques moyens, est trop souvent omise. Or une alimentation équilibrée fournit en moyenne 18 grammes de fibres par jour à un adulte -via les céréales complètes, les légumineuses, les fruits et légumes-, soit l'équivalent de 250 Kcal par semaine.

Ce surplus, qui équivaut en calories à deux poignées d'amandes ou cinq yaourts natures, peut paraître négligeable pour la population...



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