Produits bio de saison : mon panier du mois de mai

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Produits bio de saison : mon panier du mois de mai
Produits bio de saison : mon panier du mois de mai

Les fruits de mai : fraise et rhubarbe. Voir la recette de la tarte à la fraise et à la rhubarbe.

Les légumes printaniers : ail, asperges, bettes, cresson, fines herbes (persil, aneth, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre, estragon), oseille, petit pois, pois gourmands, radis, navets, carottes, poireau primeur, jeunes pousses d'épinard, pommes de terre de primeur, pourpier, artichaut, fève, manioc.

C'est le début : concombre et courgette

Les salades : batavia, frisée, salade romaine, laitue.

Ceux qui restent : betterave, céleri, chou-fleur, chou rouge, oignon.

Zoom sur l'artichaut

Le plus connu ? Le camus de Bretagne, grande région de production. Le petit violet de Provence, comme celui du Roussillon, est aussi particulièrement apprécié des consommateurs. Récolté légèrement immature lorsque son foin - ce qui donnera par la suite ses pétales - n'est pas encore formé, il se déguste "en poivrade", dénomination sous laquelle il est alors vendu. Dans l'artichaut, on consomme la feuille et le fond. Il convient de le cuire à l'eau ou à la vapeur. Le petit violet de Provence se déguste cru, trempé dans une vinaigrette.

Ils se conservent 4 à 5 jours dans le bac à légumes.

La cueillette : fraise des bois, ortie, cèpes, girolles et morillesZoom sur l'artichaud

Les fromages de mai :

  • Fromages à pâte molle à croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulommiers.
  • Fromages à pâte molle à croûte lavée :
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