Produits bio de saison : mon panier du mois de décembre

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Produits bio de saison : mon panier du mois de décembre
Produits bio de saison : mon panier du mois de décembre

Les fruits du mois de décembre : Clémentine de Corse, kiwi, mandarine, poire, pomme, orange.

Les légumes du mois de décembre : betterave, carotte, céleri, choux, chou-fleur, chou de Bruxelles, endive, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, courge, topinambour, mâche, salsifis.

  • Zoom sur l'endive

La légende veut qu'un agriculteur du nom de Bréziers aurait caché des pieds de chicorée sauvage, au fond d'une cave, pour payer moins d'impôts, En les récupérant quelques semaines après, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau .. l'endive était née.

Trêve de conte légendaire, l'endive appelée chicon chez nos voisins belges et dans le Nord de la France, est un légume-feuille de la famille des astéracées (pissenlits, tournesols ...). Menée à grande échelle, la production de l'endive est conduite sous la méthode du forçage en cave dans l'obscurité. La pleine saison s'étend d'octobre à mai, pour les plus tardives. Riches en oligo-éléments et en vitamines, l'endive est le troisième légume consommé en France.

L'endive blanche se consomme aussi bien crue que cuite. En salade, braisée, au four, l'endive, peu calorique (15 calories pour 100 grammes) se cuisine facilement et se marie avec beaucoup d'ingrédients.

Le saviez-vous ?

Pour enlever l'amertume des endives, incisez sa base avec la pointe d'un couteau et enlevez le petit cône au centre. Ne les laissez pas tremper dans l'eau, cela

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