Pourquoi ionise-t-on les aliments ?

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AVIS D'EXPERTS - Les explications du Dr Jean-Claude Laplace, vétérinaire et membre de l'Académie nationale de médecine. » Conseils pour conserver les nutriments des aliments

Diverses techniques, empiriques, artisanales puis industrielles, de conservation des aliments développées par l'homme lui permettent d'éliminer les germes pathogènes dont tous les produits, végétaux et animaux, peuvent être les vecteurs. Toutes visent à éviter dans la mesure du possible des toxi-infections alimentaires le plus souvent collectives (TIAC) dont on répertorie chaque année de nombreux cas, malgré la rigueur des règles mises en œuvre à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. En effet, il est difficile d'évaluer à la source la présence et la quantité de germes potentiellement dangereux: les bactéries en cause peuvent se trouver dans la terre (Listeria) ou faire partie de la flore normale chez l'animal (Campylobacter, Escherichia coli), ce qui rend les mesures sanitai...

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