Pourquoi choisir le bio: l'exemple de l'île flottante

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Pourquoi choisir le bio: l'exemple de l'île flottante
Pourquoi choisir le bio: l'exemple de l'île flottante

Vous êtes amateur de desserts gourmands et notamment d'îles flottantes ? à défaut de pouvoir réaliser une recette "maison", vous achetez vos îles flottantes au supermarché du coin ? avez-vous déjà regardé la composition des produits que vous mettez dans votre caddie ?

Dans cet exemple, deux références de marque nationale ont été choisies, une bio et une conventionnelle, toute deux disponibles au rayon frais de n'importe quelle grande surface. Voici le résultat:

La liste des ingrédients de l'île flottante bio :

  • Lait : 55%

  • Oeufs : 25%
  • Sucre de canne : 20%
  • Vanille : 0,3%
Tous ces produits sont issus de l'agriculture biologique.

La liste des ingrédients de l'île flottante conventionnelle :
  • Lait partiellement écrémé
  • Eau
  • Sucre
  • Caramel 4,5% (sucre, sirop de glucose-fructose), eau, amidon transformé, pectine, xanthane)
  • Amidon transformé (interdit en bio)
  • Poudre de lait écrémé
  • Gélatine (interdit en bio)
  • Protéines de lait
  • Arômes de synthèse (interdits en bio)
  • Epaississants : Alginate de sodium
  • Carraghénanes
  • Farine de guar
  • Farine de graines de Caroube
  • Emulsifiants : E472b (interdit en bio)
  • Emulsifiants : E471 (interdit en bio)
  • Colorant : rocou (uniquement autorisé en bio dans certains fromages)
  • Colorant : curcumine (interdit en bio)

A noter : certains de ces ingrédients comme l'amidon transformé peuvent être issus d'OGM.

Une île flottante... sans oeufs ??

La composition de cette recette permet de mettre en avant des différences majeures

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