Nutrition : apprendre à faire ses courses

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Des chercheurs ont créé un logo pour classer les aliments en quatre catégories, de Sain à Lim.

On nous dit que les laitages sont riches en calcium, que la viande est indispensable, que les féculents doivent être intégrés dans l'alimentation. Mais, en réalité, tout dépend de la teneur de ces aliments en graisses et de la quantité que l'on en consomme.

Pour s'y retrouver, les chercheurs de l'Inra viennent de réaliser une classification des aliments selon leur qualité nutritionnelle. Ils prônent d'ailleurs l'apposition d'un logo sur les meilleurs produits dans les supermarchés. Mis à part ceux qui surveillent leur alimentation, avec des calculettes pour évaluer leur teneur calorique, beaucoup de consommateurs sont désemparés pour faire leurs courses, quand ils se soucient de l'impact de leur alimentation sur leur santé.

L'équipe de l'Inra, dirigée par Nicole Darmon (université Aix-marseille), a développé une méthode permettant de définir un profil nutritionnel des aliments, présentée ce mois-ci dans le British Journal of Nutrition. À partir des données d

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