Manger mieux pour 1,1 euros de plus par jour

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Des chercheurs américains ont calculé le surcoût d'une alimentation riche en produits frais, par rapport aux repas déséquilibrés. » DOSSIER SPECIAL - Bien manger aujourd'hui

En France comme à l'étranger, le contenu de notre assiette varie selon notre statut socio-économique. Ainsi les régimes alimentaires riches en énergie mais pauvres en éléments nutritifs (plats préparés, snacks) sont davantage consommés par les personnes à faibles revenus. Les aliments plus vertueux tels que les aliments complets, les viandes maigres, le poisson, ou les fruits et légumes frais sont privilégiés par les individus plus aisés. L'un des obstacles le plus couramment invoqués pour expliquer cette différence est le prix d'achat plus élevé des produits alimentaires sains. Un surcoût que des chercheurs d'Harvard et de l'université Brown (Rhode Island) ont souhaité chiffrer avec exactitude.

L'équipe du Dr Mayuree Rao a étudié les résultats de 27 études menées dans dix pays di...

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