«Manger de la viande est-il mauvais pour la santé ?» 

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La réponse de Jean-Marc Bourre, neuro-toxicologue et neuro-pharmaco-nutritionniste.

La qualité de notre alimentation n'est plus l'apanage des médecins et des nutritionnistes, et les agriculteurs sur le terrain sont supplantés par des économistes et des sociologues qui n'hésitent pas à calculer arbitrairement le nombre d'½ufs et la quantité de viande et de poisson qu'ils nous autoriseraient à consommer !

Leur argument fondamental repose sur le fait qu'un hectare de terre produit 5 à 10 fois moins de protéines animales que végétales. Ce qui est présenté comment un gâchis irresponsable. La solution «bonne pour la planète» serait donc de devenir plus ou moins végétarien ! Mais nombre de prairies sont trop pauvres pour permettre la culture de céréales (sauf, peut-être, à utiliser beaucoup d'engrais), et non seulement les vaches ne volent pas la nourriture aux hommes, mais supprimer la viande de notre alimentation serait dangereux pour notre santé.

Tout d'abord, globalement, les protéines animales sont nutritionnellement meilleures que cel

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