Les vignobles du Jura

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Le vin jaune fait partie des spécialités du Jura.
Le vin jaune fait partie des spécialités du Jura.

Les vignes du Jura s'étendent sur 1821 hectares. Ici, Poulsard Trousseau et Pinot Noir donnent naissance à des vins rouges tandis que les cépages du Chardonnay et du Savagnin donnent vie au vin blanc. Par ailleurs, le Savagnin permet également de produire du vin jaune, l'une des grandes spécialités du Jura. Il s'agit là d'un vin de garde pour lequel plus de six ans d'élevage dans des fûts en vidange sont nécessaires.

Le vignoble de Château-Chalon est particulièrement connu pour cette production. La région se distingue également par deux autres spécificités qui valent le détour. La première est le vin de paille, un vin liquoreux et la seconde est le Macvin, un vin de liqueur. Le vignoble du Jura se compose de quatre ensembles géographiques : les Côtes du Jura, L'Etoile, l'Arbois ainsi que le Château-Chalon. Elles permettent de fabriquer aussi bien du vin rouge que du blanc ou du rosé. Ce dernier est assez différent de celui qui est produit dans les autres vignobles. En réalité, il est plutôt considéré comme un vin rouge peu coloré et peu tannique. Pour découvrir la région d'un point de vue ½nologique, il existe de nombreuses formules, des randonnées ainsi que plusieurs séjours thématiques qui plongent les visiteurs au c½ur des vignes, tout en proposant d'éventuelles pauses dégustation.

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