Les Français mangent mieux

le , mis à jour à 07:45
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Les Français mangent mieux
Les Français mangent mieux

Parfois, en passant à table, on a plus envie de se souhaiter bonne chance que bon appétit. Manger des petits pois en boîte bourrés de conservateurs, engloutir quantité de lasagnes en barquette à base de minerai de viande sont autant de gestes que les Français essaient d'éviter, selon une étude commandée par la Fondation Daniel et Nina Carasso, qui organise aujourd'hui les premières rencontres de l'alimentation durable*. Dans leur grande majorité, depuis deux ans, nos compatriotes déclarent consommer davantage de produits bons pour la santé (71 %), de produits locaux ou vendus en circuit court (70 %), et (62 %) passent plus de temps à cuisiner eux-mêmes.

 

Bien sûr, on a tous tendance à penser que nos comportements sont exemplaires, mais, quand on inspecte nos frigos, qu'en est-il vraiment ? « Ces déclarations se vérifient dans les faits », répond sans hésiter Marie-Stéphane Maradeix, déléguée générale de la Fondation Daniel et Nina Carasso. « Des signes bien tangibles comme l'explosion du bio viennent confirmer cette tendance de fond », explique-t-elle. Les Français sont en effet fans de produits avec les petits labels verts : l'année dernière, 9 Français sur 10 (89 %) consommaient bio, au moins occasionnellement, alors qu'ils n'étaient encore que 54 % en 2003. Et la demande pour le pain AB comme les citrons sans pesticide a encore gonflé de 20 % au premier semestre, selon l'Agence Bio.

 

A la ferme, dans un marché de producteurs, grâce à une association ou Internet, les ventes directes représentent déjà 8 % des produits alimentaires, selon le Conseil économique, social et environnemental (Cese). « Une proportion très importante, vu la jeunesse du phénomène ! » estime Gérard Cagna, chef cuisinier et anthropologue de l'alimentation. L'auteur de « Cuisine du futur et alimentation de demain » parle de « besoin de réassurance » : « Nous sommes dans un moment de doute généralisé sur la nourriture ...

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