Le rôti du dimanche sans viande..., c'est possible !

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Au restaurant Hiltl.
Au restaurant Hiltl.

Un boucher végétarien ? Et pourquoi pas un fromager végétalien ou un débit de boisson abstème ? La carte de cette nouvelle boucherie zurichoise ne devrait pas décevoir les amateurs de viande saignante et de brochettes juteuses : filet de boeuf, nuggets, cordon bleu, vitello tonnato, saucisse, tartare... Mais sur la devanture du magasin, une enseigne sème la confusion dans l'esprit du carnivore de passage : "vegi-metzg" ou, dans la langue de Molière, "boucher végétarien". Eh oui, vous avez bien lu. Tous les plats proposés dans ce temple de la viande ne contiennent aucune chair animale.Le propriétaire de ce magasin est une véritable institution dans la capitale économique suisse. Fondé en 1898, Hiltl est le plus ancien restaurant végétarien d'Europe, si l'on en croit les experts du Guinness des records. Les clients de cet établissement ne sont pas tous des hippies aux cheveux longs ou des amis des bêtes à la BB. Bien au contraire. "Notre restaurant est fréquenté aussi bien par des grands-mères qui viennent avec leurs petits-enfants que par des banquiers ou des femmes qui passent après avoir fait leur shopping, explique au quotidien munichois Süddeutsche Zeitung Rolf Hiltl, le patron du lieu. Notre public est exactement le même dans notre boucherie végétarienne. Nous avons beaucoup de gens du quartier qui achètent chez nous leur rôti du dimanche... sans viande évidemment. Mais 90 % de nos clients sont des végétariens...

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  • mlaure13 le dimanche 16 mar 2014 à 18:19

    Pourquoi pas...on fait bien des "poupées gonflables" (végétariennes ?)...:-)))