Le prix du jambon-beurre flambe dans les boulangeries

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INFOGRAPHIE - Le prix moyen de ce sandwich s'établit désormais à 2,68 euros. Il n'a progressé que de 1,5% en moyenne mais de près de 11% dans les boulangeries.

Le jambon-beurre a toujours la cote. À raison de 1,31 milliard d'unités englouties en 2012, cette indémodable recette représente toujours près des deux tiers (62%) des ventes même si la baguette est peu grignotée par d'autres formes de pain. Peu avant le salon spécialisé Sandwich & Snack Show, vient d'être publié l'indice Jambon-beurre réalisé à travers l'Hexagone par le cabinet Gira Conseil en prenant pour modèle le fameux Big Mac Index.

prix du jambon beurre en france

Il ressort de cette cinquième étude annuelle, qu'un jambon-beurre se vend en moyenne, tous lieux de vente confondus, à 2,68 euros, en progression modérée de 1,51% sur un an. Une évolution qui cache de grosses disparités: le prix a bondi de 10,9% dans les boulangeries indépendante pour passer à 2,98 euros et également grimpé de 3,1% à 1,94 euro là où il est le moins cher dans les hypermarchés et supermarchés. En revanche, dans les cafés, bars, brasseries où le sandwich reste le plus chèrement tarifé, à 3,07 euros, le prix a reculé de 2,1%.

Sandwich des villes et sandwich des champs

«C'est assez normal relève Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil: les plus chers doivent s'ajuster à la crise et ceux qui étaient moins cher avant en profitent. Les boulangers tirent particulièrement bien leur épingle du jeu, car ils réussissent à mettre en avant la qualité de leur produits et la vendent au prix fort.»

Par ailleurs, l'étude démontre aussi l'existence d'un fossé grandissant entre le jambon-beurre des villes et des champs. En moyenne, le sandwich est en effet 6,15% plus cher dans les grandes agglomérations. Sans grande surprise c'est à Paris que le Parisien, l'autre nom du jambon-beurre, est le plus cher puisqu'il culmine désormais à 3,26 euros. Ceux qui veulent faire des économies devront chercher du côté de Saint-Brieuc où le sandwich affiche un petit 2,20 euros.

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  • nico83d le vendredi 8 mar 2013 à 08:17

    on s'en fou, mais tout de même.... aucune étude pour le sud ????!!!! allo allo, tant qu'à faire des études nulles, autant les faire jusqu'au bout...

  • M3466382 le jeudi 28 fév 2013 à 18:08

    On s'en f ou grave

  • deligne le jeudi 28 fév 2013 à 17:10

    Après la bourse et l'immobilier je sais maintenant où investir mon argent

  • tibetain le jeudi 28 fév 2013 à 17:01

    Marine SVP, ne leur demandez plus de faire des pensées pour que tout le monde mange du cochon il est trop cher pour nos enfants!!!Alors pour une fois respectez les!

  • KAFKA016 le jeudi 28 fév 2013 à 15:35

    = la baisse de la TVA pour la restauration ou est elle?

  • chris973 le jeudi 28 fév 2013 à 15:13

    bientôt il ne restera plus aux boulangers qu'à vendre ...du pain

  • slivo le jeudi 28 fév 2013 à 14:53

    Avec ou sans cheval ?

  • patr.fav le jeudi 28 fév 2013 à 14:51

    2.70 à saint-nazaire !!!!

  • M362321 le jeudi 28 fév 2013 à 14:36

    On s'en f ou