Le portrait chinois chocolaté de Vincent Dallet

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Vicent Dallet, chocolatier à Epernay Vincent Dallet
Vicent Dallet, chocolatier à Epernay Vincent Dallet

(Relaxnews) - Le Salon du Chocolat souffle ses 20 bougies en 2014 (29 octobre - 2 novembre, Paris). A cette occasion, chocolatiers et pâtissiers confient à Relaxnews le lien affectif qui les unit au cacao. Portrait chinois chocolaté du chocolatier Vincent Dallet qui compose ses créations en Champagne, à Epernay. 

Si vous étiez une forme de bonbon ou bouchée au chocolat ?
Un gros rocher praliné

Si vous étiez un souvenir chocolaté ?
En apprentissage, quand j'ai trempé à la main, mon premier bonbon de chocolat. 

Si vous étiez un ingrédient parfait pour magnifier le cacao ?
Une belle gousse de vanille

Si vous étiez une origine de cacao ?
Un Criollo de l'Hacienda San José au Venezuela

Si vous étiez un moment privilégié pour déguster le chocolat ?
Après une journée de travail, dans un canapé, avec un grand Ratafia de Champagne.

Si vous étiez un péché-mignon chocolaté ?
Une ganache noire à la verveine de mon Jardin

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