Le portrait chinois chocolaté de Pierre-Yves Hénaff

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Pierre-Yves Hénaff, chocolatier à Brest et Quimper, et membre de Relais Desserts Pierre-Yves Hénaff
Pierre-Yves Hénaff, chocolatier à Brest et Quimper, et membre de Relais Desserts Pierre-Yves Hénaff

(Relaxnews) - Le Salon du Chocolat souffle ses 20 bougies en 2014 (29 octobre - 2 novembre, Paris). A cette occasion, chocolatiers et pâtissiers confient à Relaxnews le lien affectif qui les unit au cacao. Portrait chinois chocolaté du chocolatier Pierre-Yves Hénaff, membre de Relais Desserts, qui adoucit les palais en Bretagne. 

Si vous étiez une forme de bonbon ou bouchée au chocolat ?
Un rocher hyper gourmand

Si vous étiez un souvenir chocolaté ?
Du pain, du beurre salé, du chocolat râpé chez ma grand-mère !

Si vous étiez un ingrédient parfait pour magnifier le cacao ?
Le sel, c'est même indispensable.

Si vous étiez une erreur en cuisine pour travailler le chocolat ?
C'est un produit qui ne tolère aucune erreur.

Si vous étiez une origine de cacao ?
Equateur

Si vous étiez un moment privilégié pour déguster le chocolat ?
La dégustation de chaque chocolat devient un moment privilégié.

Si vous étiez un péché-mignon chocolaté ?
Les chutes de biscuits moelleux au chocolat au laboratoire. 

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