Le portrait chinois chocolaté de Julien Mercreron (A la Mère de Famille)

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Julien Mercreron, chocolatier d'A la Mère de famille Camille Collin
Julien Mercreron, chocolatier d'A la Mère de famille Camille Collin

(Relaxnews) - Le Salon du Chocolat souffle ses 20 bougies en 2014 (29 octobre - 2 novembre, Paris). A cette occasion, chocolatiers et pâtissiers confient à Relaxnews le lien affectif qui les unit au cacao. Portrait chinois chocolaté du chocolatier Julien Merceron, artisan à la plus ancienne chocolaterie de Paris, A la Mère de Famille. 

Si vous étiez une forme de bonbon ou bouchée au chocolat ?
Ronde. 

Si vous étiez un souvenir chocolaté ?
La pâte à tartiner.

Si vous étiez un ingrédient parfait pour magnifier le cacao ?
La noisette.

Si vous étiez une erreur en cuisine pour travailler le chocolat ?
La température. 

Si vous étiez une origine de cacao ?
Venezuela.

Si vous étiez un moment privilégié pour déguster le chocolat ?
Toute la journée !

Si vous étiez un péché-mignon chocolaté ?
Un praliné à l'ancienne, très craquant

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