Le portrait chinois chocolaté de Christophe Michalak

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Christophe Michalak Ingrid Mareski
Christophe Michalak Ingrid Mareski

(Relaxnews) - Le Salon du Chocolat souffle ses 20 bougies en 2014 (29 octobre - 2 novembre, Paris). A cette occasion, chocolatiers et pâtissiers confient à Relaxnews le lien affectif qui les unit au cacao. Portrait chinois chocolaté du pâtissier médiatique Christophe Michalak. 

Si vous étiez une forme de bonbon ou bouchée au chocolat ?
Un rocher praliné noisette de forme carré, comme ceux que j'adore déguster !

Si vous étiez un souvenir chocolaté ?
Un soufflé au chocolat noir dégusté à Las Vegas chez Joël Robuchon. Une tuerie ! Surtout que je ne suis pas fan des soufflés !

Si vous étiez un ingrédient parfait pour magnifier le cacao ?
La fleur de sel.

Si vous étiez une erreur en cuisine pour travailler le chocolat ?
Celui de brûler le chocolat blanc, pour devenir un chocolat blond au goût de confiture de lait. Merci Valrhona.

Si vous étiez une origine de cacao ?
Madagascar et son acidité qui me fait penser aux fruits rouges.

Si vous étiez un moment privilégié pour déguster le chocolat ?
Au réveil, au gouter, avant le sport, après le sport, lorsque je regarde un bon film... bref à tout instant !

Si vous étiez un péché-mignon chocolaté ?
Une tablette de chocolat au lait avec des noisettes caramélisées à la fleur de sel. J'adore !

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